切过生狗肉的案板弄伤手出血，存在感染狂犬病的风险，但概率相对较低，这取决于狗是否携带狂犬病毒、伤口深度、处理及时性、个人免疫力以及案板污染程度等。 1. 狗是否携带狂犬病毒：若狗携带狂犬病毒，感染风险增加；若狗未携带，风险则较小。 2. 伤口深度：伤口越深，病毒越易侵入。较深的伤口会使病毒更易进入血液。 3. 处理及时性：受伤后及时冲洗、消毒伤口，能降低感染风险。 4. 个人免疫力：免疫力强的人，对病毒的抵抗能力相对较好。 5. 案板污染程度：若案板上病毒量多，感染可能性增大。 总之，这种情况有感染狂犬病的可能，应尽快就医，由医生评估是否需要接种狂犬疫苗。

您好，一般这种情况的话，感染的概率是比较小的，您是不用担心的。感染的话，主要是狗的唾液里含有狂犬病毒的，如果被咬，是要引起注意的。

要看你伤的程度，有皮损的，就建议打针以防万一，因为狂犬病的病死率是百分之百的，为了保险建议打针。

这种情况要看狗是病狗还是健康狗所决定的。建议；如果是健康狗就不用太担心，按一般的外伤处理就可以了。