制作羊腩煲，需准备食材、处理食材、调味、炖煮、注意火候等。 1.准备食材：新鲜羊腩肉、生姜、大葱、大蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖、食用油等。 2.处理食材：将羊腩肉洗净切块，冷水下锅，加入生姜片和料酒，焯水去腥去血水，捞出沥干。 3.调味：在碗中加入适量生抽、老抽、盐、糖，搅拌均匀备用。 4.炖煮：锅中倒油，油热后放入葱姜蒜爆香，加入八角、桂皮、香叶、干辣椒煸炒出香味，放入羊腩块翻炒均匀，倒入调好的料汁，翻炒上色，加入适量清水，没过羊腩块，大火烧开后转小火炖煮约 1.5 小时。 5.注意火候：炖煮过程中要适时查看，防止汤汁烧干，最后大火收汁至汤汁浓稠即可。 按照以上步骤，精心制作，您就能享用到美味的羊腩煲。

主料：羊肉(肥瘦)500克辅料：青蒜150克调料：姜5克柱侯酱45克盐3克黄酒10克植物油15克各适量羊腩煲的做法：1.羊腩切成小块，洗净，飞水，滴去水分。2.青蒜去老叶，切斜片；姜洗净切片。3.烧红锅，下油，爆香姜片，下柱侯酱、大蒜爆香，下羊腩略爆；加入调味料及适量清水，兜匀，将全部材料转到预热的煲内，以慢火加盖焖二十分钟，至羊腩稔，便可上桌。