简单地说下吧：银耳有滋阴、润肺、养胃、生津、益气、补脑、强心之功效。不但适宜于一切妇孺、病后体虚者，且对女性具有很好的嫩肤美容功效。黑木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血及其他药用功效。

你好，银耳又叫白木耳，是一种名贵的菜，含有丰富的胶质，多种维生素、无机盐、氨基酸。古代中医认为：银耳有滋阴补肾，润肺，生津止咳，强心健脑，提神补血，补气等功能。近年来药学家研究发现，银耳含有酸性异多糖，能增强体液免疫功能，可起到扶正固本的作用。人们还发现银耳能增强机体巨噬细胞的吞噬功能，能促进T细胞和B细胞的转化，从而抑制癌细胞生长的作用。有材料也谈到银耳能增强气管炎，慢性支气管炎患者痰液中溶菌酶的活力，提高机体对外界致病因子的抵抗力，增强机体对原子辐射的保护作用，促进骨髓的造血机能，可作为肿瘤患者在接受放射治疗时的营养食品;可自制冰糖银耳羹，红枣银耳粥，银耳菜等经常食用。木耳是一种营养丰富、滋味鲜美的副食品，有很好的医疗和药物作用。木耳有滋润强壮，润肺补脑，轻身强志，和血养荣，补血活血，镇静止痛等功效，是天然的滋补剂。有润肺和清涤胃肠作用。

银耳是滋阴补虚的适合火旺体制而且银耳吃了对皮肤和起色确实很好先看二者营养摘抄一段黑木耳和白木耳都具有防止脂褐素形成的作用。脂褐素沉积在皮肤细胞内，就会形成“老人斑”；脂褐素积聚在心、肝、肾等脏器里，就会降低这些器官的代谢功能。脂褐素积聚越多，机体的老化程度就越严重。可见，这两种木耳均属于益寿、抗衰、健美的功能性食品。同时，两种木耳都有增强机体免疫力的功能，有抗病毒、抗肿瘤的作用。如果从营养素含量看，二者却有不小的差别。在100m克产品中，黑木耳的蛋白质含量为12.1克，白木耳为10.0克，相当于黑木耳的82.3％；胡萝卜素含量黑木耳为100微克，白木耳为50微克，相当于黑木耳的50％；维生素E含量黑木耳为11.34毫克，白木耳为1.26毫克，仅相当于黑木耳的11.1%；钙的含量黑木耳为247毫克，白木耳为36毫克，仅相当于黑木耳的14.6％；铁的含量黑木耳为97.4毫克，白木耳为4.1毫克，仅相当于黑木耳的4.2％；锌的含量黑木耳为3.18微克，白木耳为3.03微克，相当于黑木耳的95.3％；硒的含量黑木耳为3.72微克，白木耳为2.95微克，相当于黑木耳的79.3％。由此可见，两种木耳的药用性质虽然相近，但在营养价值方面，同黑木耳相比，白木耳是略逊一筹的。如果不担心将来自己的身体出现血糖高,血脂高,和血压高等现象,到也不必要去天天吃那黑木耳.所以黑木耳还是得吃的另外二者专攻方向不同银耳偏向于滋补和美容而黑木耳偏向于健康银耳一般甜食黑木耳一般为配菜二者也可同时煲汤称双耳汤偶现在偶尔就喝着个平时喝银耳枸杞红枣汤偶一般是银耳多弄点黑木耳少弄点加点枸杞红枣跟炖银耳汤一样炖然后加点木糖醇因为怕肥偶晚上还要喝的或者等温了加点蜂蜜

白耳有麦冬之润而无其寒，有玉竹之甘而无其腻，诚润肺滋阴之要品，为人参、鹿茸、燕宣窝所不及。”这里说的白耳就是银耳，它被人们誉为“菌中之冠”，既是名贵的滋补佳品，又是扶正强壮之补药。历代皇家贵族将银耳看作是“延年益寿之品”、“长生不老良药”。　　中医认为，银耳滋润而不腻滞，补脾开胃、益气清肠，对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品。银耳富含天然特性的胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。银耳提取物银耳多糖有对抗血栓形成的功能，对保护心脑血管有一定作用。　　银耳与黑木耳都属于胶质真菌类的植物，都含有丰富的蛋白质和多糖，其食疗保健作用相似。黑木耳含铁较多，从营养素方面比银耳丰富，但银耳的滋补保健作用要高于黑木耳，特别适合阴虚体质的人。从滋补脏腑部位分析，银耳重在补肺，黑木耳重在补肾。银耳多用于药膳，黑木耳重于食疗。

木耳有白木耳与黑木耳两种，二者性味均为甘平，无毒，滋补强身食品，亦可药用。但在具体应用方面，二者的作用又略有区别。白木耳的药用功效主要是清肺热、益脾胃、滋阴生津、益气活血、润肠、解酒毒。能主治肺热咳嗽、或肺燥干咳，或咳痰带血，以及胃肠燥热、便秘或下血、月经不调、血管硬化与高血压等多种病症。用白木耳30克、以清水浸泡数小时，放碗中，加水及白糖或冰糖适量隔水煲2小时，或用文火煎煮1小时，早晨空腹食用，可治肺结核，咳嗽咯血、或痰中带血，肺痈肺痿、大便秘结、月经不调等病症。一般在感冒时停服。当佐食服用时，将白木耳50克，清水浸泡数小时后，去其背部硬结巴，开水冲泡2次，拧干，切成细丝，葱油煎熟后加细盐适量浇其上，即可食用。黑木耳的药用功效主要是滋补养胃、安神住燥、活血祛瘀。能主治症瘕积聚、痔疮出血、血痢便血、妇女崩中漏下，以及高血压、便秘等病症。高血压、血管硬化、眼底出血患者，可用黑木耳30克，清水浸泡后，去除背部硬结砂粒，洗净，于饭锅上煲1—2小时，加入适量冰糖，于睡前服用。亦可在炒菜及汤羹中食用。长期服食，有滋补作用。大便泄泻者忌食。