老年人慢性肾功能衰竭患者的饮食治疗非常重要，包括控制蛋白质摄入、限制盐分摄取、注意钾的摄入、保证充足热量、控制水分摄入等。 1. 控制蛋白质摄入：应选择优质低蛋白食物，如鸡蛋、牛奶、瘦肉等，减少植物蛋白的摄入，避免加重肾脏负担。 2. 限制盐分摄取：每日盐摄入量应控制在 3 克以内，避免食用咸菜、腌制品等高盐食物，以防水肿和高血压。 3. 注意钾的摄入：避免食用香蕉、橙子、土豆等高钾食物，防止高钾血症。 4. 保证充足热量：可适当增加碳水化合物的摄入，如米饭、面条等，以满足身体能量需求。 5. 控制水分摄入：根据尿量和水肿情况，合理控制每日饮水量，防止水潴留。 总之，老年人慢性肾功能衰竭患者的饮食治疗需要综合考虑多种因素，严格遵循上述原则，有助于延缓病情进展，提高生活质量。

若摄取过多的水分，肾脏无法将其排除时，就会发生水肿或引起心肺衰竭，因此水份的控制是相当重要的课题

建议减少蛋白质的摄入量；但是若有洗肾时，则须注意，在洗肾时会造成体内蛋白质的流失，所以必须配合营养师的建议，以维持身体所需。

钾的摄入：只要尿量每天超过1L，一般无需限制饮食中的钾。