正宗热干面做法1、鲜面条2.加一汤匙香油拌匀3.入蒸锅大火蒸10分钟。蒸好的面团用筷子抖散至晾凉（也可以入锅煮1-2分钟至七八成熟，我觉得蒸的更劲道，而且蒸好的面“自来卷”更好看）4.榨菜，酸豆角(做法请点击：自制酸豆角)香葱切碎5.喜欢吃辣的，可以把榨菜和酸豆角里拌入辣椒油或辣椒酱6.最后，把芝麻酱，用香油，老抽，生抽，盐拌匀。晾凉的面从新放入锅中，煮大约1分钟，熟了即可，不要煮太软。捞出后盛入碗中，浇上拌好的酱汁，撒上榨菜，酸豆角和香葱，趁热拌匀即可

黄瓜，辣萝卜，芝麻酱，酱油，盐，香油，含碱面步骤：黄瓜切丝，辣萝卜切丁备用下面就不用说了哈，面不用煮的很烂，面煮好以后沥水捞出放在大盘子上，然后淋上香油搅拌，用风扇吹凉。一定要淋香油，不然面容易粘连。芝麻酱用香油调匀，然后放上盐和酱油，调到挂糊状，就一直用香油调，别加水。吃的时候把冷了的面放如开水中一滚，然后盛出来，放入黄瓜丝和辣萝卜丁，上面浇上酱就可以了。

材料：黄瓜，辣萝卜，芝麻酱，酱油，盐，香油，含碱面步骤：黄瓜切丝，辣萝卜切丁备用下面就不用说了哈，面不用煮的很烂，面煮好以后沥水捞出放在大盘子上，然后淋上香油搅拌，用风扇吹凉。一定要淋香油，不然面容易粘连。芝麻酱用香油调匀，然后放上盐和酱油，调到挂糊状，就一直用香油调，别加水。吃的时候把冷了的面放如开水中一滚，然后盛出来，放入黄瓜丝和辣萝卜丁，上面浇上酱就可以了。

1：面的准备：用碱面，成本考虑是用机器做的，带湿度的那种。头晚上煮面，硬一点，别煮软了，但是要保证熟。你捞起来尝，硬度适中，面条过心无生面粉和重碱味就好了。捞到一张干净的大桌子上，便用大风扇吹，边抹麻油，注意，是麻油，不是香油。吹冷待用，第二天只要捞起需要的分量放在深漏勺里，放到沸水中烫过心就好，装碗前记得稍微控下水。2：花生酱：用油调和成本多高啊，用温开水调就可以了，稀稠适中就好。稠了面不好拌，稀了酱挂不在面上，达不到“干”的效果。

正宗热干面做法，取半盆面，加入一小瓢上好的碱，加适量水和面。面要多和一会儿，以面絮细碎均匀为好，将面絮放入大型的电动压面机（面条作坊都用这个）或者家里的小型人力压面机，调整厚度来回多压几道，厚度越来越薄，面片也越来越筋斗，最后感觉尽到程度差不多了，厚度也在大约1～2毫米厚的时候，放上切面刀，热干面的基本原料就出来了。将面挂碍来，稍稍凉一下。