蔬菜放久食用是否有害健康？
2025-01-21 11:22
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蔬菜放久了会不会中毒或对身体不好？因为我？蔬菜放久了会不会中毒或对身体不好？因为我们工作的需要我们每天买一点菜可以放一个多星期啊！我怕吃了对身体不好。
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回答2
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肖起涛 主治医师
家庭医生在线合作医院
其他
内科
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蔬菜放久了可能会对健康产生不利影响，原因包括营养流失、滋生细菌、产生有害物质、口感变差、水分流失等。 1.营养流失：蔬菜放置时间过长，其中的维生素、矿物质等营养成分会逐渐减少，降低其营养价值。 2.滋生细菌：长时间存放为细菌的繁殖提供了条件，可能导致肠道感染，引起腹痛、腹泻等症状。 3.产生有害物质：部分蔬菜久放会产生亚硝酸盐等有害物质，过量摄入可能危害健康。 4.口感变差：蔬菜失去新鲜时的脆嫩口感，影响食欲和进食体验。 5.水分流失：蔬菜会变得干瘪，影响烹饪效果和口感。 为了保证身体健康，建议尽量食用新鲜蔬菜，减少存放时间。如果必须存放，应采取适当的保鲜措施。
2025-01-21 19:23
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回答1
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刘浩庆 医师
肇庆市大旺开发区医院
一级
全科
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蔬菜放久了会丢失一些营养成分，一般不会中毒，只要是不腐烂变质了，对身体没有什么不好的。你好！蔬菜放久了丢失了营养成分，也没有新鲜的口感好。建议蔬菜还是少买点，尽量即买即炒即吃。当然因工作需要蔬菜买好后，放入及时冰箱保鲜也会好些。祝你生活愉快！工作开心！
2016-02-19 11:01
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