如何制作干果蜜饯类的陈皮?
我很喜欢吃陈皮.所以想知道陈皮是怎么制作的.注意哦..我说的陈皮是干果蜜饯那种.储存了很多桔皮和橙皮.想试着自己做陈皮,不知做陈皮的方法是怎样的,求解!
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申兰阔 医师
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制作干果蜜饯类的陈皮需要准备新鲜果皮、合适的工具、适宜的环境、恰当的处理步骤以及足够的耐心,包括选料、清洗、晾晒、陈化、储存等。 1.选料:选择成熟、无病虫害的桔子或橙子,果皮要完整、厚实。 2.清洗:用清水洗净果皮,去除表面的杂质和农药残留。 3.晾晒:将洗净的果皮放置在通风良好、阳光充足的地方晾晒,直至果皮干燥。 4.陈化:把晾晒好的果皮放入干燥、通风的容器中,进行陈化,时间越长,陈皮的品质越好。 5.储存:陈化后的陈皮要放在干燥、阴凉、无异味的地方储存,防止受潮和变质。 制作陈皮需要一定的时间和耐心,每个步骤都要认真对待,才能制作出优质的陈皮。
2025-01-21 13:50
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孟庆福 医师
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炮制方法 一、净制除去杂质)。 二、切制喷淋水,润透,切丝,阴干 三、炮炙 1.制炭取净陈皮丝,置锅内,用中火加热,炒至黑褐色,喷淋清水少许,灭尽火星,取出,晾干 2.土制先将灶心主置锅内炒松,倒入陈皮丝,用中火炒至表面呈焦黄色为度,取出,筛去土,放凉。每陈皮500g,用灶心土250kg 3.麸制取净陈皮,照麸炒法炒至颜色变深(《四川》)。 4.蒸制将原药除去杂质,喷潮,置蒸笼内蒸至上气后20分钟,取出摊凉,切厚片,干燥。筛去灰屑(《广东》)。 5.蜜制取净陈皮,剪成小方块,再取蜂蜜用文火炼成老蜜,将陈皮块倒入,炒成黄色时,出锅,摊开,晾凉。每陈皮100kg,用蜂蜜18.75kg(《甘肃》)。 6.盐制取净陈皮,剪成小方块,再用大青盐化水,倒入,文大炒拌均匀,出锅,摊开,晾凉。每陈皮100kg,用大青盐3kg(《上海》)。 7.制陈皮 (1)取陈皮加酒、醋、盐水拌匀,焖半天吸干后,用大火蒸透至上气力度,晒干。每陈皮100kg,用醋3kg,黄酒、食盐各5kg(《集成》)。 (2)取陈皮加盐、姜汁、醋浸15分钟,蒸至有香味时,停火焖1天,使色转黑后晾干。每陈皮100kg,用盐10kg,生姜5kg捣汁,醋5斤(《集成》)。
2016-02-19 21:43
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回答1
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刘保福 主治医师
威县常屯卫生院
一级甲等
妇产科
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陈皮是什么?陈皮的制作方法?橘子是我们常吃到的一种水果,吃完橘子后你是不是经常会把皮扔掉呢?陈皮就是指晒干后的橘子皮,陈皮的药用功效不少,而且营养。所以把橘子皮留下来,好处不少。陈皮是什么?陈皮的制作方法?陈皮的制作方法并不难,自己在家里就可以做。选用成熟的橘子,将果蒂剪平,挑选橘子时要选果皮完好的橘子;将剥好的果皮放于当阳处,使其自然失水萎蔫,要注意晒的时候,橘白朝外;将风干的橘子皮存放于密封装置2~5个月,用湿度为80%的潮湿空气加湿,以使果皮软化;果皮软化后,将其捆绑固定,风干,然后再次放到当阳处晒干;等到完全晒干后,陈皮就制作完成了,将其密封存放即可。中医师:陈皮好处多但要少吃陈皮含有陈皮素、橙皮甙及挥发油。在烹调中加入陈皮有调和理气和化痰作用。同时,陈皮还具有燥湿、利水通便的功效,对脾胃不和、水肿和便秘都有很好的功效,而且对于解蟹毒、酒毒也有一定的作用。但需要注意的是,陈皮有一定的燥湿作用,气虚、有胃火的人不宜经常食用,一般每周吃一次就行了。另外,陈皮对药酶有影响,正在服药的人也最好不要多吃。陈皮是什么?你现在了解了吗?陈皮的制作方法是不是很简单呢,有没有兴趣做做,给自己好生享用呢?以后别再把橘皮扔掉了,做点陈皮,会有意外的收获哦!
2016-02-19 18:34
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