人体所需的营养素主要有七大类，分别是碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、水和膳食纤维。 1.碳水化合物：是身体能量的主要来源，如大米、小麦、玉米中的淀粉。 2.蛋白质：对身体组织的生长和修复至关重要，常见于蛋类、奶类、肉类。 3.脂肪：提供能量和维持身体正常功能，包括动物脂肪和植物油脂。 4.维生素：分为多种类型，如维生素 A 能维护视力，在胡萝卜中含量丰富；维生素 C 可增强免疫力，存在于水果中。 5.矿物质：像钙有助于骨骼健康，可从乳制品获取；铁参与造血，在动物肝脏中较多。 6.水：是维持生命活动的基础，参与新陈代谢。 7.膳食纤维：促进肠道蠕动，预防便秘，在蔬菜和粗粮中含量高。 总之，各类营养素在人体中都发挥着重要作用，缺一不可，保持均衡的饮食才能满足身体对各种营养素的需求。

人体需要的营养素共有45种,分为宏量营养素与微量营养素.宏量营养素包括蛋白质(蛋白质食品),碳水化合物及脂肪；微量营养素包括维生素(维生素食品)及矿物质；水及纤维一般不归入营养素,但却是生命的要素.