吃多了大蒜油可能会有一些副作用，比如肠胃不适、过敏反应、影响凝血功能、影响血压、影响肝肾功能等。 1.肠胃不适：大蒜油具有较强的刺激性，过量食用可能导致恶心、呕吐、腹痛、腹泻等肠胃症状。 2.过敏反应：部分人可能对大蒜油中的成分过敏，出现皮肤瘙痒、红肿、皮疹等过敏表现。 3.影响凝血功能：大蒜油可能抑制血小板聚集，过量服用会增加出血风险，如鼻出血、牙龈出血等。 4.影响血压：可能导致血压异常，引起低血压或使高血压患者的血压控制不稳定。 5.影响肝肾功能：长期大量摄入可能加重肝肾代谢负担，影响肝肾功能。 总之，大蒜油虽然有一定的保健作用，但食用应适量。如果因过量食用出现不适，应及时就医。

大蒜油的有效成分是普通大蒜的2500倍。主要作用降低胆固醇及血脂，增强血管弹性，预防血栓、高血压等心血管疾病。强力杀菌作用，抗击肺、胃部感染及微生物感染，清除体内各种毒素。预防感冒、流感，提高免疫力，适用于发烧、止痛、咳嗽及鼻塞等感冒症状。调节血糖，预防糖尿病发作。促进伤口愈合，促进肌体新陈代谢。预防并抑制肿瘤、癌症的发生。适宜人群高胆固醇、高血脂、心脏病、癌症患者。预防流感。需杀菌、排毒，增强免疫的人士。食用方法及用量每日1次，每次1-2粒，餐后服用营养常识大蒜油是大蒜中的特殊物质，含40多种活性硫醚化合物，药用成份主要是大蒜素，被誉为“天然广谱抗生素”，纯大蒜的杀菌作用是青霉素的100倍，在当今抗生素被滥用，抗菌性不断增强的情况下，大蒜油被认为是理想安全的替代选择。大蒜与大蒜油大蒜素是一种极不稳定的成分，一旦加热超过56摄氏度，或与空气和光接触后就会渐渐失去活性。如生吃大蒜，存在于大蒜中的含硫活性成分会对消化道的黏膜造成强烈的刺激性，长期食用可能会对胃肠道造成伤害，而大蒜油不会有此副作用。

大蒜油一般是提纯物，没什么副作用。