食管过短患者的饮食方案需要综合考虑食物的质地、营养成分、进食方式等。包括选择易消化食物、注意食物温度、控制进食速度、少量多餐、避免刺激性食物等。 1. 选择易消化食物：如米粥、面条、蒸蛋等，这类食物质地柔软，容易吞咽和消化。 2. 注意食物温度：适宜的温度能减少对食管的刺激，食物温度以温热为宜。 3. 控制进食速度：细嚼慢咽，避免快速吞咽导致食物梗阻。 4. 少量多餐：减轻食管和胃部的负担。 5. 避免刺激性食物：如辛辣、油腻、过酸、过甜的食物，以及酒精、咖啡等饮品，以防刺激食管黏膜。 6. 保证营养均衡：摄入足够的蛋白质、维生素和矿物质，可多吃瘦肉、鱼类、蔬菜和水果。 食管过短患者的饮食调整对于缓解症状和促进康复非常重要，但饮食方案应根据个体情况在医生的指导下制定。

建议；清淡的无刺激性食物如各类的粥，蔬菜汤。

指导意见：饮食上注意患者个人开胃的食品，只要有营养，喜欢吃什么就吃什么。有条件可多炖些肉汤，鸡蛋、鱼、虾、各种肉类、猪肝等蛋白含量高的食物都是很好的营养品，也可适当补充些奶粉、牛奶，豆浆等。蔬菜有助于补充维生素。

青椒含有丰富的维生素成分，但具有辛辣刺激性，对食管的刺激作用比较明显，不利于食管功能的恢复。 宜吃太空椒。魔芋属于发物性的食物，可降低机体的免疫功能，也不适宜食管病变以及消化道功能病变的患者食用。 宜吃新鲜的蔬菜如韭菜等促进胃肠道消化的食物鳝鱼属于多刺的食物，可影响机体的消化，影响组织的免疫功能，不利于感染性疾病的恢复。 宜吃新鲜的淡水鱼。

饮食上注意患者个人开胃的食品，只要有营养，喜欢吃什么就吃什么。有条件可多炖些肉汤，鸡蛋、鱼、虾、各种肉类、猪肝等蛋白含量高的食物都是很好的营养品，也可适当补充些奶粉、牛奶，豆浆等。蔬菜有助于补充维生素。