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谷魁广 医师
家庭医生在线合作医院
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内科
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培乐道吉士粉是一种香料粉,呈粉末状,浅黄色或浅橙黄色,具有浓郁的奶香味和果香味,系由疏松剂、稳定剂、食用香精、食用色素、奶粉、淀粉和填充剂组合而成吉士粉具功效:增香:能使制品产生浓郁的奶香味和果香味;增色:在糊浆中加入吉士粉能产生鲜黄色;气虚体质、阳虚体质和阴虚体质等体弱多病者少吃。
2016-02-20 21:25
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回答3
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王海龙 医师
邢台市威县第二人民医院
二级甲等
内科
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吉士粉原在西餐中主要用于制作糕点和布丁,后来通过香港厨师引进,才用于中式烹调。在实际运用中我们应当弄清楚用量,若使用不当,吉士粉所具有的优点在特定的条件下反而会变成缺点。
2016-02-20 20:43
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尹君 医师
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耳鼻喉科
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培乐道吉士粉是一种食品香料粉,呈淡黄色粉末状,具有浓郁的奶香味和果香味,易溶化,是由疏松剂、稳定剂、食用香精、食用色素、奶粉、淀粉和填充剂组合而成。增松脆并能使制品定形:在膨松类的糊浆中加入吉士粉,经炸制后制品松脆而不软瘪,形态美观;强粘滑性:在一些菜肴勾芡时加入吉士粉,能产生粘滑性,具有良好的勾芡效果且芡汁透明度好。体弱多病的少食用。
2016-02-20 14:55
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回答1
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许宗彦 主治医师
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内科
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吉士粉是一种香料粉,呈粉末状,浅黄色或浅橙黄色,具有浓郁的奶香味和果香味,系由疏松剂、稳定剂、食用香精、食用色素、奶粉、淀粉和填充剂组合而成。
2016-02-20 10:20
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