孜然牛肉常见的做法有油炸、煸炒、滑炒、干煸、香煎等。 1.油炸：将牛肉切成合适的块状或片状，裹上面粉或淀粉，放入热油中炸至金黄酥脆，捞出后撒上孜然等调料。 2.煸炒：把牛肉切成丝或片，锅中倒油，放入牛肉快速煸炒，再加入葱姜蒜、孜然等调料炒匀。 3.滑炒：牛肉切片，用蛋清、淀粉等上浆，锅中热油，将牛肉滑至变色，随后加入配菜和孜然等调味。 4.干煸：牛肉切条，锅中少放油，小火煸炒至牛肉干香，放入干辣椒、孜然等调料。 5.香煎：牛肉切成厚片，用盐、黑胡椒等简单调味，在平底锅中煎至两面金黄，撒上孜然。 不同的做法会带来不同的口感和风味，可以根据个人喜好选择。

　做法一　　食材准备　　材料：牛肉250克，香葱2棵，生姜1小块，熟芝麻1小匙，花椒适量，孜然3小匙，特写(20张)干辣椒8个，　　调料：食用油500克（实耗30克），香油1小匙，红油1小匙，高汤1小匙，料酒2小匙，辣椒粉2小匙，五香粉1小匙，精盐1小匙，白糖1小匙，味精1/2小匙，　　制作步骤　　1.葱、姜洗净后切成末；　　2.牛肉洗净去筋，漂净血水后片成薄片，用盐、料酒、姜、葱腌15分钟；　　3.往锅内注入食用油，烧至五成热时倒入牛肉片，炸至酥香捞出；孜然牛肉　　4.锅内留底油，放入干辣椒、花椒翻炒出香味，然后下牛肉片炒匀；　　5.加高汤、酒、五香粉、糖，烧开后放入辣椒粉、孜然炒香；　　6.放入红油、味精、香油，翻炒均匀，装盘，撒上芝麻即可。　　做法二　　食材准备　　主料：牛肉250克　　辅料：香葱2棵,生姜1小块,熟芝麻1小匙,花椒适量,孜然3小匙,干辣椒8个　　调料：食用油500克（实耗30克）,香油1小匙,红油1小匙,高汤1小匙,孜然牛肉料酒2小匙,辣椒粉2小匙,五香粉1小匙,精盐1小匙,白糖1小匙,味精1/2小匙　　　制作步骤　　1、牛柳（牛里脊肉）切薄片，加盐、酒、姜汁，抓抓，腌制15分钟　　2、锅烧热，倒入2杯油，烧到八成热（判断方法：油面有青烟，较平静，用手勺搅时，有响声。原料周围一现大量气泡，并带有轻微的爆炸声）；　　3、将牛柳抖散进油锅里，用筷子划拉开，使每片肉都均匀受热，炸熟，再继续炸到有一点点焦黄，倒到滤网中，沥干油份；　　4、锅里留少许油，小火炸香干辣椒、花椒，出色出味以后，倒入牛肉，加适量的盐、糖、料酒、鸡精，撒入1撮孜然粒、适量的辣椒粉、五香粉，少量炒香的白芝麻（没有也可以不放啦）、浇一勺红油，翻炒几下出锅。[1]　　做法三　　食材准备　　牛肉、鸡蛋白、洋葱、青椒、食盐、鸡精、生抽、老抽、水淀粉、孜然、辣椒粉、黑胡椒　　制作步骤　　1、牛肉切成约3厘米长，2厘米宽，厚3毫米左右的片状制作方法　　2、向牛肉中加入腌牛肉的料用手抓匀腌20分钟左右，洋葱切成条，青椒切成块　　3、锅中倒油，将牛肉下入滑散至表面变色捞出　　4、炒锅中留底油，加入辣椒面炒出香味，倒入洋葱翻炒　　5、洋葱炒出香味后加入孜然，鸡精翻炒　　6、将滑好的牛肉片下入锅中，倒入青椒　　7、最后加入盐，生抽，老抽上色调味即可

　食材准备　　牛肉、鸡蛋白、洋葱、青椒、食盐、鸡精、生抽、老抽、水淀粉、孜然、辣椒粉、黑胡椒　　制作步骤　　1、牛肉切成约3厘米长，2厘米宽，厚3毫米左右的片状制作方法(11张)　　2、向牛肉中加入腌牛肉的料用手抓匀腌20分钟左右，洋葱切成条，青椒切成块　　3、锅中倒油，将牛肉下入滑散至表面变色捞出　　4、炒锅中留底油，加入辣椒面炒出香味，倒入洋葱翻炒　　5、洋葱炒出香味后加入孜然，鸡精翻炒　　6、将滑好的牛肉片下入锅中，倒入青椒　　7、最后加入盐，生抽，老抽上色调味即可

牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗孜然牛肉病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品