隔夜饭和隔夜茶是否致癌，取决于多种因素，如储存条件、食物种类、茶水成分、微生物滋生情况以及个人体质等。 1. 储存条件：若隔夜饭和茶在低温、密封良好的环境中保存，变质风险低，致癌可能性小。相反，高温、开放环境易滋生细菌和霉菌。 2. 食物种类：蔬菜类隔夜饭含亚硝酸盐相对较多，肉类相对较少。 3. 茶水成分：隔夜茶中茶多酚等成分可能发生变化，但一般不直接致癌。 4. 微生物滋生：滋生的有害微生物会产生毒素，长期摄入可能增加患癌风险。 5. 个人体质：有些人免疫力强，能抵御有害物质影响，而体质弱的人则更易受伤害。 总体来说，不建议经常食用隔夜饭和饮用隔夜茶。若要保存，应密封冷藏，食用前充分加热。偶尔食用，一般影响不大，但长期如此可能存在健康隐患。

许多人都觉得隔夜茶不能喝.说法很多.其中比较[危言耸听"的是说喝隔夜茶会得癌症.其实这种说法是没有科学根据的.研究表明.最主要的变化是茶多酚的进一步氧化.颜色加深.一杯清澈碧绿的茶水.尤其是在气温较高的情况下放置久了.会失去绿色.增加黄色的程度.这是茶水中的茶多酚氧化形成黄红.红褐色的氧化产物.主要是茶黄素.茶红素.茶褐素等.这些产物是无毒的.不会对人体产生危害.另外.研究显示.茶叶中含有丰富的茶多酚和维生素C.都是亚硝胺天然抑制剂.因此喝茶还能消除其他含有亚硝胺食物带来的危害.茶叶中含有丰富的茶多酚通过清除氧自由基.抑制脂质过氧化.对其他致癌物的抑制效果也相当明显.茶水中的维生素C和维生素E.也有辅助抗癌的功效.隔夜茶因时间过久.维生素大多已丧失.且茶汤中的蛋白质.糖类等会成为细菌.霉菌繁殖的养料.所以.人们通常认为隔夜茶不能喝.其实.没有变质的隔夜茶不但可以饮用.还有保健作用如果气温高,隔夜的饭菜受到细菌污染会大量繁殖,很容易引发胃肠炎,甚至导致食物中毒.所以每天的饭菜尽量做得适量,最好不要吃隔夜饭菜.同时,炒熟后的菜里有油,盐,隔了一夜,菜里的维生素都氧化了,使得亚硝酸含量大幅度增加,进入胃后变成亚硝酸盐,会危害健康的

1.喝隔夜茶是不利健康的冲泡时间长,茶水中含铅量明显增加有一种说法：喝隔夜茶会得癌症.这种说法的根据无非是茶中的胺类物质会与亚硝酸盐产生化学反应而形成亚硝胺,亚硝胺是一种公认的强致癌物质.然而,亚硝胺的形成不一定要“隔夜”,茶叶如是清早冲泡的,到了下午,时间上并不短于“隔夜”.再说,胺类物质在某些蔬菜中的绝对含量远远多于一撮茶叶；另一方面,茶叶和蔬菜中所含的维生素C能阻止亚硝胺的形成.由此可知,不能把喝隔夜茶跟发生癌症简单地扯在一起.但沏茶还是有学问的.有些人茶叶一次放得很多很多,从早到晚反复冲泡,殊不知茶叶浸泡的时间长了,所含的有益物质（包括维生素C）已大大减少,在气温高时,还易受微生物污染,不符合饮食卫生.据权威部门检测,有好几种茶叶的含铅量超标,然而冲泡的茶水含铅量却很少,并未超过饮用水的标准,但冲泡的时间长了,茶水中含铅量明显增加.就这一点而论,喝隔夜茶是不利健康的.从饮食卫生的角度而言,泡茶时茶叶应少些,冲泡3次后应重新沏泡.隔夜茶因时间过久,维生素大多已丧失,且茶汤中的蛋白质,糖类等会成为细菌,霉菌繁殖的养料,所以,人们通常认为隔夜茶不能喝2.对身体是有一定伤害的,隔夜菜里会有大量的亚硝酸盐产生,这种化学物质长期食用会有致癌的作用.这种伤害不是一天两天能试得出来的,是日积月累的影响.当然有些老人会说哪有那么多讲头,吃就行了.但还是应该注意的,毕竟身体是自己的

营养方面问题的咨询.隔夜茶会产生大量与铁结合的物质,影响铁的吸收,长期喝会导致贫血.但不会导致癌症隔夜饭不能吃是迷信的说法,老人有隔夜饭是给鬼吃的传说,从科学的角度讲,只要保证卫生,隔夜饭绝对可以食用

认为隔夜茶喝不得,喝了容易得癌症,理由是认为隔夜茶含有二级胺,可以转变成致癌物亚硝胺.其实这种说法是没有科学根据的,因为二级胺广泛存在于多种食物中,尤以腌腊制品中含量最多,就拿面包来看,通常含有2mg/kg的二级胺,如以面包为主食为例,每天从面包中食进的二级胺就有1—1.5mg.而人们通过饮茶,从茶叶中食进的二级胺只有主食面包的5%,可见是微不足道的.况且,二级胺本身并不是致癌物,必须有硝酸盐存在才能形成亚硝胺并达到一定数量级才有致癌作用.饮茶可以从茶叶中获得较多的茶多酚和维生素C,它们都能有效地阻止人体内亚硝胺的合成,是亚硝胺的天然抑制剂.因此,饮茶或隔夜茶是不会致癌的.但是,从营养卫生的角度来说,茶汤暴露在空气中,放久了易滋生腐败性微生物,使茶汤发馊变质.使用隔夜茶,应以不变馊（变质）为度.夏季温度高,茶水易酸败变味,如果搁置了24小时以上,最好不喝,否则会引起腹泻.在夏天早晨泡的茶到了下午后最好也是不要喝了,有些人喜欢泡一壶茶喝一整天,这样不好,不单茶叶容易感染细菌,而且茶叶冲泡是有一定的次数的,冲泡次数过多会把茶中含有的一些不良物质也给冲泡出来的,（一般合理的冲泡次数是不会泡出有害物质的）本来喝茶是为了健康,不要因为喝茶不当而变成有害了.