挑选优质榴莲可从外观、气味、手感、果刺、开口程度等方面进行判断。 1.外观：果形饱满，颜色偏黄，说明成熟度较好。 2.气味：散发浓郁且独特的香气，表示榴莲成熟。 3.手感：轻轻按压果皮，有弹性，说明果肉饱满。 4.果刺：相邻果刺用手捏能靠拢，表明果肉较软。 5.开口程度：微微开口，能看到果肉但没有流出汁液为宜。 总之，挑选榴莲需要综合考虑以上多个因素，多观察、多比较，才能挑选到满意的榴莲。

成熟度好的榴莲，才能又甜又糯;如果不小心买到不成熟的榴莲，它的果肉往往又硬又涩，无法下口。想知道榴莲成熟度怎么样，通过一个“小动作”就能知晓。这个胖胖的“狼牙棒”上面，布满了密密的尖刺，选两根相临的尖刺，用手捏住尖刺的尖端，稍稍用力将它们向内捏拢，如果比较轻松就能让它们彼此“靠近”，就证明榴莲较软，成熟度也比较好;如果感觉手感非常坚实，根本就无法捏动，就证明榴莲比较生。

先望：色偏黄，刺多饱满，榴莲顶部稍有开裂后闻：味浓香细察：一个榴莲至少可分三瓣，四瓣以上最好（属皮薄肉多型的）再问：不要熟过的，熟太过口感不好，流水的更不能要了。

1，颜色：外壳呈金黄色，这种榴莲是树上熟然后采摘的2，外观：刺越尖，小丘越小皮就越薄，一般最好的榴莲是6瓣（金枕榴莲），最次的是4瓣（正牌和龙牌），底部必须是突出的尖的（国产榴莲底部是凹进去的）3，气味：经常吃榴莲的人只要把裂开的榴莲拿起来闻下，就能知道榴莲到底甜不甜。如果榴莲闻起来是青涩味的不能买，没熟。如果是清香带甜味的那就是极品了，4，动手：冬天分辨榴莲熟不熟，用手把两个刺（就是小丘）往中间压，能压进的就是熟的。5，最好的榴莲吃起来必须是一层一层的会拉丝片的才是极品金枕头

通过辨识果实的大小和外观颜色，也能识别榴莲是否成熟。和挑西瓜的原理一样，一般来说，体型比较大的榴莲成熟度会好一些。从外壳的颜色来看，成熟的好榴莲呈较通透的黄色，如果青色比较多，则证明不够成熟。