青豆富含多种营养成分，具有多种功效与作用，如提供蛋白质、维生素、矿物质等，对身体发育、免疫力提升、肠道健康等有益。 1.蛋白质丰富：能为身体生长和修复提供必要的原料，有助于肌肉和组织的发育。 2.富含维生素：如维生素 C 和维生素 E，维生素 C 能增强免疫力，维生素 E 具有抗氧化作用。 3.矿物质充足：含有钾、镁、铁等，钾有助于维持正常的心跳和血压，镁参与多种生理过程，铁是造血的重要元素。 4.膳食纤维含量高：促进肠道蠕动，预防便秘，维持肠道健康。 5.低脂肪低热量：适合控制体重，减少肥胖相关疾病的风险。 总之，青豆是一种营养丰富的食物，适当食用对孩子的健康成长有益，但饮食应保持多样化，以确保摄入全面均衡的营养。

青豆的营养价值：1.青豆富含B族维生素、铜、锌、镁、钾、纤维、杂多糖类。2.青豆含有丰富的蛋白质、叶酸、膳食纤维和人体必需的多种氨基酸，尤以赖氨酸含量为高。3.青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用。4.青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用。

青豆，又名青大豆，为豆科大豆属一年生草本植物，是子粒饱满尚未老熟的大豆。青豆皮为绿色，形状浑圆，咸淡之间又略呈清甜，清闲咀食或佐酒品茶，滋味隽永，满口清芳。青豆的功效与作用：味甘、性平，入脾、在肠经；具有健脾宽中，润燥消水的作用；主治疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等。

青豆富含B族维生素、铜、锌、镁、钾、纤维、杂多糖类。2.青豆含有丰富的蛋白质、叶酸、膳食纤维和人体必需的多种氨基酸，尤以赖氨酸含量为高。3.青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用。4.青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用。