炒番茄时加食用碱可能会对其营养造成一定破坏，包括维生素、矿物质、抗氧化物质、膳食纤维和番茄红素等。 1.维生素：食用碱可能破坏番茄中的维生素，如维生素 C、维生素 B 族等，影响人体对这些维生素的吸收和利用。 2.矿物质：会影响番茄中矿物质的存在形式和吸收，如钾、镁等。 3.抗氧化物质：降低抗氧化物质的活性，减弱其清除自由基的能力。 4.膳食纤维：可能改变膳食纤维的结构和性质。 5.番茄红素：破坏番茄红素的稳定性和生物利用度，影响其保健作用。 总体来说，为了最大程度保留番茄的营养，不建议在炒番茄时添加食用碱。烹饪时尽量选择简单、温和的方式，以保证摄入更多的营养成分。

炒番茄的时候不要加食用碱，会破坏番茄的营养的，番茄酸可以炒的时候放点甜椒味道不错的。合理饮食，番茄的味道比较好，酸的可以开胃，促进消化的，也可以做番茄蛋花汤喝，比较容易消化。

您好，根据您的，炒番茄加点食用碱可以中和酸味，但是会破坏其营养成分的建议不要加用食用碱，必要时可以加用鸡蛋等中和酸味，祝安康

健康指导：你好，最好不要放碱，容易破坏里面的营养的，饭前的食用价值非常高，含有丰富的维生素，在放入碱的情况下大量的维生素容易遭到破坏，其次含有丰富的番茄红素可以有效的预防男性的前列腺方面的疾病，清楚前列腺自由基等，祝你生活愉快

加鸡蛋最好建议到医院的专业科室进行检查及治疗