芝麻发芽后一般不建议食用，主要原因包括营养成分改变、可能产生有害物质、口感变差、易受细菌污染、存在致敏风险等。 1. 营养成分改变：芝麻发芽过程中，其原本的营养成分会发生转化和消耗，营养价值可能降低。 2. 可能产生有害物质：发芽可能导致一些有害的代谢产物生成，对身体产生不良影响。 3. 口感变差：发芽后的芝麻口感不如未发芽的，可能会变得苦涩或失去原有的香味。 4. 易受细菌污染：在发芽环境中，芝麻容易受到细菌、霉菌等微生物的侵袭，食用后可能引起胃肠道不适。 5. 存在致敏风险：部分人可能对发芽后的芝麻中的某些成分过敏，引发过敏反应。 综上所述，为了确保身体健康，不建议食用发芽的芝麻。在日常生活中，应选择新鲜、未发芽的芝麻，并妥善保存，防止其发芽变质。

病情分析：不能。一般种子根茎在发芽时期因为生理分化会释放处有毒物质你好。建议您不要吃。