胆固醇高的人应避免食用富含胆固醇、饱和脂肪、反式脂肪、糖分和盐分过高的食物，如动物内脏、油炸食品、糕点甜食、腌制食品等。 1. 动物内脏：如猪肝、猪心、鸡肝等，胆固醇含量极高。 2. 油炸食品：像炸鸡、油条，含有大量饱和脂肪，会升高胆固醇水平。 3. 糕点甜食：蛋糕、巧克力等，糖分多，易导致体重增加，影响胆固醇代谢。 4. 腌制食品：咸菜、咸鱼等，盐分高，可能引发血压升高，间接影响血脂。 5. 奶油制品：奶油蛋糕、泡芙中的反式脂肪，对心血管健康不利。 6. 加工肉类：香肠、培根等，通常含有较多脂肪和添加剂。 总之，胆固醇高的人要严格控制饮食，减少上述食物的摄入，养成健康的饮食习惯，有助于控制胆固醇水平，维护心血管健康。

您好，胆固醇高的人，要控制饮食中的胆固醇和饱和脂肪酸含量的摄入。第一，应少吃含胆固醇高的食物，如动物的脑子、脊髓、内脏、蛋黄、贝壳类等；第二可以多吃蔬菜、瓜果，以增加纤维的摄入；第三，还可以多吃些有降胆固醇作用的食物，如大豆及其制品、洋葱、大蒜、金花菜(草头)、香菇、木耳等。