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孟庆福 医师
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炸东西时选择色拉油还是调和油，需综合考虑油的稳定性、烟点、味道、营养成分和价格等因素。 1.稳定性：色拉油通常经过精炼，稳定性较好，在高温下不易变质。调和油是多种油调配而成，稳定性取决于调配成分。 2.烟点：色拉油烟点相对较高，适合高温油炸。调和油烟点因成分而异，部分调和油烟点可能较低。 3.味道：色拉油味道较淡，对食物原味影响小。调和油的味道因调配成分不同而有所差异。 4.营养成分：色拉油营养成分相对单一。调和油可通过调配实现多种营养成分的组合。 5.价格：一般来说，色拉油价格可能稍高于部分调和油。 综合来看，选择色拉油还是调和油炸东西，取决于个人对食物口感、营养和成本的考量。
2025-01-26 00:46
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郭立军 医师
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内科
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色拉油及调和油都是优质植物油，但是饮食讲究色香味俱全，色拉油油炸食物发白，调和油可以令食物颜色微黄微红。
2016-02-24 02:48
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