核桃中的亚油酸含量居所有植物果实前列。亚油酸又称“美容酸”，是人体不能自身合成而必须从食物中摄取的不饱和脂肪酸。它不仅是人体组织细胞的组成成分，对线粒体和细胞膜的结构特别重要，同时也是前列腺素在人体合成的重要来源，而且亚油酸与血液中胆固醇结合生成的脂溶点较低，易于乳化、输送和代谢，不易在动脉管壁上积集沉淀，改善血液的流变性能，能预防动脉硬化、胆固醇升高和血脂异常等总体来说核桃是有一定的补脑功能，

核桃中的亚油酸含量居所有植物果实前列。亚油酸与血液中胆固醇结合生成的脂溶点较低，易于乳化、输送和代谢，不易在动脉管壁上积集沉淀，改善血液的流变性能，能预防动脉硬化、胆固醇升高和血脂异常等总体来说核桃是有一定的补脑功能，但是不是说吃核桃就一定能聪明

核桃不但能健脑,美容,还可以降低人体胆固醇,保护心血管.中医自古就把核桃称为“长寿果”,认为核桃能补肾健脑,补中益气,润肌肤,乌须发.核桃很好的一种吃法是把核桃仁和红枣,大米一起熬成核桃粥喝,因为核桃可以补“先天之本”,大米,红枣可以补“后天之本”,这样搭配起来,保健效果最佳.