猪蹄被称为美容食品和美味佳肴，主要是因为其富含胶原蛋白、脂肪含量适中、矿物质丰富、口感独特以及具有一定的食疗作用等。 1.富含胶原蛋白：胶原蛋白是保持皮肤弹性和光泽的重要成分，能使皮肤更加紧致光滑。 2.脂肪含量适中：既能提供能量，又不会过度增加身体负担。 3.矿物质丰富：含有钙、磷、铁等多种矿物质，对维持身体正常生理功能有益。 4.口感独特：炖煮后软糯，味道鲜美，深受人们喜爱。 5.食疗作用：传统认为猪蹄具有补气血、通乳等食疗功效。 总之，猪蹄因其多种优点而被视为美容食品和美味佳肴，但食用时也要注意适量，以免摄入过多脂肪。

含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇

基本原料　　猪蹄750克，盐、葱各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克。基本步骤　　1、将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。　　2、用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫色时放汤调至浅红色为度。　　3、加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。

人体中胶原蛋白质缺乏，是人衰老的一个重要因素。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义