夏天天气炎热，剩菜就算放在冰箱也是有一段的保鲜期，一般超过二十四小时就不能进食。像你诉说，剩菜首先是营养物质变形坏死，营养也没有了，再者会滋养细菌，导致肠道感染，再者就你诉说亚硝酸盐也可以由于剩菜在变形坏死后还原成亚硝酸盐。建议你避免食用剩菜。

你好，这种情况来说一般是没有问题的，建议你是不用担心的一般来说只要饭菜里没有亚硝酸盐的话，一般是没有问题的，在就是夏天对于剩菜剩饭最好是进行冷藏的，祝你健康

反复加热对身体产生不好的影响，蔬菜对人体的主要贡献是维生素，其中以水溶性维生素居多，反复加热，会破坏其中的水溶性维生素。尤其要引起人们注意的是，各种蔬菜中都含有不同量的硝酸盐。在蔬菜的采摘、运输、存放过程中，硝酸盐会被细菌还原成有毒的亚硝酸盐。过夜的剩菜，经过一夜的盐浸，亚硝酸盐的含量会更高。人食用这些食品后，容易引起亚硝酸盐食物中毒。