胰腺损伤的治疗和护理包括及时诊断、药物治疗、手术干预、饮食调整、密切观察等方面。 1. 及时诊断：通过血液检查、影像学检查等明确损伤程度和范围。 2. 药物治疗：使用抗生素如头孢呋辛酯、头孢曲松钠预防感染；生长抑素类似物如奥曲肽抑制胰腺分泌；质子泵抑制剂如奥美拉唑减少胃酸分泌，保护胃黏膜。 3. 手术干预：严重损伤可能需要手术，如胰腺修补术、胰腺部分切除术等。 4. 饮食调整：初期禁食，病情稳定后逐渐从流食过渡到正常饮食，避免油腻、辛辣食物。 5. 密切观察：监测生命体征、腹部症状，观察有无出血、腹膜炎等并发症。 6. 心理护理：患者可能因病情产生焦虑，家属要给予关心和支持。 总之，胰腺损伤的治疗和护理需要综合多种方法，患者和家属要积极配合医生，促进康复。

放性胰腺损伤的诊断并不难，上腹部或靠近脐部的枪弹伤，必须考虑到胰腺损伤的可能性，剖腹探查时，不难发现损伤部位。闭合性胰腺损伤的诊断甚难，术前获得正确诊断者不足半数，可做下列检查以确诊：1.腹腔穿刺或灌洗术。一般在损伤后短期内，腹腔液体较少，穿刺往往阴性，待主胰管断裂时，可得到阳性结果。腹腔液测淀粉酶对诊断有一定价值

饮食护理：配合营养治疗，做好饮食调补，给予足够的热量、蛋白质、维生素等。养成良好的生活习惯，戒烟限酒。加强体育锻炼，增强体质，多在阳光下运动，多出汗可将体内酸性物质随汗液排出体外，避免形成酸性体质。

心理护理：积极调动病人的主观能动性，正确对待疾病，保持乐观精神，忌忧思郁怒，戒紧张情绪，积极配合各种治疗。了解病人的心理状态，鼓励亲人、朋友参与，增添乐趣，增强信心。有良好的心态应对压力，劳逸结合，不要过度疲劳。