血压突然升高可能由多种因素引起，如不良生活习惯、情绪波动、药物影响、疾病因素、年龄增长等。 1. 不良生活习惯：长期高盐高脂饮食、缺乏运动、吸烟酗酒、长期熬夜等，都可能导致血压波动。比如高盐饮食会增加血容量，从而升高血压。 2. 情绪波动：紧张、焦虑、愤怒等强烈的情绪变化，会刺激交感神经兴奋，引起血压升高。 3. 药物影响：某些药物，如糖皮质激素、避孕药等，可能会影响血压。 4. 疾病因素：肾脏疾病、内分泌疾病（如嗜铬细胞瘤、原发性醛固酮增多症）、心血管疾病等，都可能导致血压突然升高。 5. 年龄增长：随着年龄的增加，血管弹性下降，血压调节能力减弱，容易出现血压波动。 血压突然升高需要引起重视，建议及时就医，完善相关检查，明确病因，并在医生的指导下进行治疗。同时，要改善生活方式，保持良好的心态。

血压达到180、190的话很高了，你最近一次的160/100mmHg也已经超过正常范围，一般血压超过140/90mmHg，连续检测三天，均高于次的话，那么就叫做高血压。建议您连续检测三天，一天检测三次，已明确诊断后再判断应该用何种降压药治疗。

血压控制建议你低盐饮食，低脂肪饮食。一定要要禁烟，酒,避免情绪激动。在当地医生指导下选择降压药如：心通定。最好选择缓释片如波依定或者寿比山口服，血压更平稳。多吃芹菜，尤其是其根，可以有降压作用，但是只是辅助治疗。

患有高血压应该注意饮食宜清淡，注意低钠饮食，不吃动物油食，少吃高热量饮食,如糖类和脂肪，多吃鱼类和绿色蔬菜，芹菜具有良好的降压效果，可多吃啊。