土豆牛肉盖饭的制作方法多样，包括食材准备、牛肉处理、土豆烹饪、调味技巧、炖煮火候等。 1.食材准备：选取新鲜的牛肉，如牛腩肉，以及大小适中、无发芽和破损的土豆。准备好葱姜蒜、八角、桂皮、香叶等调料，还有适量的生抽、老抽、料酒、盐、糖等调味品。 2.牛肉处理：将牛肉切成均匀的小块，冷水下锅，加入料酒和姜片，焯水去腥，捞出沥干。 3.土豆烹饪：土豆去皮切块，用清水浸泡防止氧化。 4.调味技巧：根据个人口味，适量加入生抽提鲜、老抽上色，以及适量的盐和糖调味。 5.炖煮火候：先用大火将食材烧开，然后转小火慢炖，让牛肉和土豆充分入味，炖煮至汤汁浓稠。 掌握好这些制作要点，就能做出美味的土豆牛肉盖饭。

牛肉含有丰富的蛋白质，每100克牛肉中含量达20.1克，比猪肉多3.3%。牛肉的氨基酸组成比猪肉更接近于人体需要，蛋白质生物价高达79，也比猪肉高。能提高机体抗病能力，对生长发育、手术后、病后调养的人，在补充失血、修复组织等方面特别适宜。如果您经常感到疲倦、注意力不集中、眼睛容易充血红肿、恶心、头晕、脱发和贫血等，那么很可能缺乏赖氨酸，您的餐桌上就要增加牛肉了。

营养价值　　牛肉含有丰富的蛋白质，每100克牛肉中含量达20.1克，比猪肉多3.3%。牛肉的氨基酸组成比猪肉更接近于人体需要，蛋白质生物价高达79，也比猪肉高。能提高机体抗病能力，对生长发育、手术后、病后调养的人，在补充失血、修复组织等方面特别适宜。如果您经常感到疲倦、注意力不集中、眼睛容易充血红肿、恶心、头晕、脱发和贫血等，那么很可能缺乏赖氨酸，您的餐桌上就要增加牛肉了。　　牛肉所含脂肪比猪肉少88.6%，在牛肉脂肪酸构成中：饱和脂肪酸比猪肉少85%；另外，牛肉中含胆固醇为58(mg/100g），而猪肉却为81，牛肉中的胆固醇比猪肉少28.4%。血液中脂肪和胆固醇过量会促使动脉中斑块的形成，而斑块会阻塞动脉，妨碍全身的血液正常流动，引起心脏病的发作，所以，牛肉对于中老年人预防动脉粥样硬化，减少高脂血症、心脑血管疾病及中风的发病率比猪肉要好得多。　　牛肉中所含的铁和锌也都很多，注意菜肴的搭配才能提高铁和锌的生物利用率。如红烧牛肉土豆这道菜，牛肉中富含铁和锌，土豆中含有维生素C，维生素C可促进牛肉中铁和锌的吸收，提高其生物利用率。因此，在吃富含铁、锌的瘦牛肉时，一定要搭配些富含维生素C的食物，如深绿色蔬菜、红辣椒、菜花、豆芽、鱼籽和鱼脑、柑橘类水果、猕猴桃、柚子等。做到荤与素、干与稀搭配适宜，主食、副食缺一不可，定会收到事半功倍的效果。　　土豆主要营养是淀粉.牛肉含有丰富的蛋白质如果是光吃这一道菜没有维生素c纤维素是不科学的　　土豆牛肉的搭配如果说不合理的话，只能说这道菜所含的热量相对比较高了，高蛋白，高糖，常吃容易发胖。再有纤维素含量少，不太容易消化。如果再加些西红柿一些炖，应该说还是搭配比较合理的一道菜。　　土豆牛肉功效　　功效：　　日常食之气血、健脾胃、补虚弱。和胃调中，健脾益气。特别是胃寒者可以起到保健作用。　　牛肉可以增加人体所需热量及能量，适合运动员、健美者使用，土豆能有效改善睡眠。

1.将牛腩洗净切块，锅内坐水，加入花椒粒，将牛肉投入，水开后加入料酒，煮出浮沫后将牛肉捞出2.将牛肉用温热水冲净浮沫，控干水备用3.锅内注油加热，下生姜、大蒜粒、干红椒、八角、桂皮、香叶、草果、铁观音茶叶爆香，下牛腩翻炒，待肉面微微焦黄收缩，喷料酒，喷生抽、老抽调色，下适量清水，加入葱结、米酒、冰糖煮开4连材料带水转入高压锅内，压约10分钟，不开锅让其自然冷却5.将牛肉盛出放进砂锅内，汤汁用滤网过滤后加入6.将去皮洗净的小土豆放入砂锅内，大火烧开转中火，加盖煨煮；约40分钟，至小土豆糯软，牛腩酥而不烂时，转大火收浓汁，起锅前酌情添加精盐即可.连材料带水转入高压锅内，压约10分钟，不开锅让其自然冷却