绿萝卜是一种常见蔬菜，其营养成分丰富。生吃和熟吃在营养吸收方面各有特点，主要取决于维生素、膳食纤维、矿物质、植物化学物质和消化酶等因素。 1.维生素：绿萝卜中的维生素 C 等水溶性维生素，生吃时能更大程度地保留，利于吸收。 2.膳食纤维：熟吃绿萝卜可使膳食纤维变得更柔软，减轻肠胃负担，提高吸收效率。 3.矿物质：如钾、镁等矿物质，无论生吃熟吃，吸收差异不大。 4.植物化学物质：某些植物化学物质，如萝卜硫素，生吃时含量相对较高，吸收较好。 5.消化酶：人体自身消化酶对熟萝卜的消化作用更强，有助于营养吸收。 总体而言，绿萝卜生吃和熟吃都有其营养优势，可根据个人的身体状况和饮食偏好选择。

胡萝卜生吃和蒸着吃都不如用油炒一下好，因为胡萝卜素是油溶性的物质，用油炒一下，胡萝卜素可以溶于油脂，利于人体吸收；而生吃或蒸煮的做法，不利于人体吸收胡萝卜素。

一般这种情况生吃含有的价值更高，但是生吃有些不好消化，所以可以根据自己的口味选择。熟吃一般是选择水煮的方式，这样营养物质可以全部的放到汤里。