其实问题很简单啊～发粉,就是泡打粉、发酵粉,不放的话蛋糕是发不起来的。建议还是去买吧，一般超市很难买到，到卖食品添加的地方去买吧～黄油可以用植物油来代替的,口感其实是一样的～面粉用底筋的，不过也很难买。告诉你一个方法：可用普通面粉和玉米淀粉按普通面粉：玉米淀粉＝4：1的比例调配，这样问题就解决啦～

塔塔粉是一种酸性的白色粉末，蛋糕制作时的主要用途是帮助蛋白打发以及中和蛋白的碱性，因为蛋白的碱性很强。而且蛋储存得愈久，蛋白的碱性就愈强，而用大量蛋白做制作的食物都有碱味且色带黄，加了塔塔粉不但可中和碱味，颜色也会较雪白。如果没有塔塔粉，也可以用一些酸性原料如柠檬汁或橘子汁来代替，但是使用的份量要斟酌，因为这些果汁的酸度不一。一般说来，一茶匙塔塔粉可用一大匙柠檬汁或白醋代替，但要减少约十公克蛋白用量。使用白醋不需担心醋味，和蛋白的碱性中和及在烘焙后是感觉不太出来的。