牛蒡含有丰富的水分,蛋白质,脂肪,糖类,维生素A,B1,C及矿物质钙,磷,钾,铁和膳食纤维,对糖尿病,高血脂症,动脉硬化,便秘,解肝毒具有明显效果.它能清除体内垃圾,改善体内循环,促进新陈代谢,被誉为大自然的最佳清血剂.尤其牛蒡含有一种非常特殊的养分,叫“菊糖”,是一种可以促进荷尔蒙分泌的精氨酸,所以被视为有助人体筋骨发达,增强体力及壮阳的食物,尤其适合糖尿病患者使用.此外,牛蒡的纤维可以刺激大肠蠕动,帮助排便,降低体内胆固醇,减少毒素,废物在体内积存,达到预防中风,胃癌,子宫癌的功效.

牛蒡子的药用功效是疏散风热,宣肺祛痰.利咽透疹,解毒散肿.对风热感冒而见咽喉红肿疼痛有效

牛蒡是1种以肥大肉质根供食用的蔬菜，叶柄和嫩叶也可食用，牛蒡的肉质根含有丰富的营养价值.每l00克鲜菜中含水分约87克，蛋白质4.1-4.7克,碳水化合物3.0-3.5克,脂肪0.1克，纤维素1.3-1.5克.胡萝卜素高达390毫克.维生素Cl.9毫克.在矿物质元素中含钙240毫克，磷106毫克，铁7.6毫克，并含有其它多种营养素.牛蒡肉质根细嫩香脆.可炒食、煮食、生食或加工成饮料.牛蒡子和牛蒡根既可入药也可食用.原产我国公元920年左右传入日本，在日本栽培训化出多个品种，20世纪810年代末由日本引种菜用牛蒡，大部分出口，少量进入国内市场.牛蒡在我国长期做为药用，近年来才开始对牛蒡的营养价值，食用价值和药理进行研究.在日本牛蒡成为寻常百姓家强身健体，防病治病的保健菜.它可以与人参相媲美，因此被称作东洋参.东洋参（牛蒡）系列产品凭借其独特的香气、纯正的口味、丰富的营养价值走俏东南亚市场、风靡日本和台湾、韩国，已引起西欧和美国有识之士的喜爱和关注.在日本牛蒡被称为东洋参，原产中国，《本草纲目》称“牛蒡”（又称大力子）是两年生草本植物，其子、其根均可入药，也可食用，《本草经疏》称其为“散风除热解毒3要药“.《本草纲目》称其“通102经脉，洗5脏恶气”“久服轻身耐老”.牛蒡享有蔬菜之王的美誉，在日本可与人参媲美，它是1种营养价值极高的保健产品，它全身是宝，富含菊糖，纤维素，蛋白质，钙，磷，铁，等人体所需要的多种矿物质、氨基酸，其中所含胡萝卜素比胡萝卜高280倍.据《珍惜名优蔬菜》、《蔬菜栽培学》等权威著作中介绍：经常食用牛蒡根有促进血液循环、清除肠胃垃圾、防止人体过早衰老、润泽肌肤、防止中风和高血压、清肠排毒、降低胆固醇和血糖，并适合糖尿病患者长期食用（因牛蒡根中含有菊糖），类风湿，抗真菌有1定疗效，对癌症和尿毒症也有很好的预防和抑制作用，因此被誉为大自然的最佳清血剂，台湾民间把牛蒡作为补肾、壮阳、滋补之圣品.牛蒡的作用和价值正被人们更深入的认识和发掘.我国《现代中药学大辞典》、《中药大辞典》等国家权威药典中把牛蒡的药理作用概括为3个方面：第1，有促进生长作用；第2，有抑制肿瘤生长的物质；第3，有抗菌和抗真菌作用.牛蒡根的主要功能是疏风散热、解毒消肿，用于风热感冒、咳嗽、咽喉肿痛、便秘、风火上扰之头晕、耳鸣耳聋、目昏，外用治头面风毒赤肿、热毒牙痛、齿龈肿痛、痈疸恶疮.其实，牛蒡根作为1味中药，古代医学文献《本草纲目》、《名医别录》、《药性论》、《新修本草》、《本草拾遗》、《分类草药性》、“中国药膳大宝典”等著作中均有详细记载.美国著名的保健专家艾尔·施德尔博士在它的《抗衰老圣典》1书中指出“牛蒡的根部深受全世界人的喜爱，认为它是1种可以帮助人体维持良好工作状态（从幼年到老年均适实用）的温和营养药草，牛蒡可日食而无任何副作用，且对体内系统的平衡具有复原功效的重要药草，药草师用它作为1种癌症治疗剂，同时也视它为疗效突出的消化剂及解肝毒剂”，全世界最长寿的民族——日本人长期食用牛蒡根部.日本熊本大学医学部前田博士认为牛蒡的保健功能在于可消除和中和有害人体健康的“活性氧”，因为“活性氧”不仅是致癌的因素也是动脉硬化和老化的原因之1.牛蒡的纤维可以促进大肠蠕动，帮助排便，降低体内胆固醇，减少毒素、废物在体内积存，达到预防中风和防治胃癌、子宫癌的功效.西医认为它除了具有利尿、消积、祛痰止泄等药理作用外，还用于便秘、高血压、高胆固醇症的食疗.中医认为有疏风散热、宣肺透疹、解毒利咽等功效.可用于风热感冒、咳嗽痰多、麻疹风疹、咽喉肿痛.牛蒡在日本、台湾、韩国作为高档食品10分盛行，作为强身健体的保健蔬菜（茶），牛蒡根同人参1起被卫生部列入可用于保健食品原料的名单.正是由于牛蒡的营养价值和药用功能使有识之士开发出牛蒡菜、牛蒡茶、牛蒡酒、牛蒡糊等系列产品.在我国也将成为新世纪的保健品而受欢迎！快快行动，享受大自然带给您的健康与快乐.5大功能：1，可以食用，做菜，牛蒡汤；2，可以入药，是良好的药品；3，可以造酒；4，名茶之1，5，保健品.

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