你好，对于你现在所咨询的问题来看的话，其实皮蛋吃多了并不会致癌，但是也不适宜多吃，因为皮蛋里面所含有的铅是比较多的，所以如果吃多了，就比较容易引起铅增多，而铅摄入够多会一定程度上影响智力的发育，所以还是不宜多吃。

松花蛋不宜与甲鱼,李子,红糖同食.食疗作用　　松花蛋味辛,涩,甘,咸,性寒,入胃经；　　有润喉,去热,醒酒,去大肠火,治泻痢等功效；　　若加醋拌食,能清热消炎,养心养神,滋补健身；用于治疗牙周病,口疮,咽干口渴等.

你好,不可以吃太多松花蛋（鸭蛋）知识介绍：松花蛋也叫皮蛋、变蛋、彩蛋、碱蛋或泥蛋等，是用石灰等原料腌制后的蛋类食品，因蛋白中常有松针状的结晶或花纹而得名。它是我国传统的风味蛋制品，不仅为国内广大消费者所爱好，在国际市场上也享有盛名。皮蛋Pidan;Preservedegg，将生鸭蛋腌人石灰和谷壳中约50～100天，就变成了半透明的蓝绿色，看起来会老许多，因此英文名为“一千岁”。它的质地坚实，味道浓郁而略带腥味，是中国的美食，通常去壳切片后蒸煮，并放凉供食。松花蛋（鸭蛋）营养剖析：松花蛋较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降，它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功能。此外，松花蛋还有维护血管的作用。同时还有提高智商，维护大脑的功效。松花蛋（鸭蛋）补充信息：选购松花蛋简单易行的方法是一掂、二摇、三看壳、四品尝。一掂：是将松花蛋放在手掌中轻轻地掂一掂，品质好的松花蛋颤动大，无颤动松花蛋的品质较差；二摇：是用手取松花蛋，放在耳朵旁边动摇，品质好的松花蛋无响声，质量差的则有声音；而且声音越大质越差，甚至是坏蛋或臭蛋；三看壳：即剥除松花蛋外附的泥料，看其外壳，以蛋壳完整，呈灰白色、无黑斑者为上品；如果是裂纹蛋，在加工进程中往往有可能渗入过多的碱，从而影响蛋白的风味，同时细菌也可能从裂缝处侵入，使松花蛋变质；四品尝：松花蛋若是腌制及格，则蛋清明显弹性较大，呈茶褐色并有松枝花纹，蛋黄外围呈黑绿色或蓝黑色，中心则呈桔红色，这样的松花蛋切开后，蛋的断面色泽多样化，具有色、香、味、形俱佳的特点。松花蛋（鸭蛋）合适人群：大众都可食用1.火旺者最宜；2.少儿、脾阳不足、寒湿下痢者、心血管病、肝肾疾病患者少食。松花蛋（鸭蛋）食疗作用：松花蛋味辛、涩、甘、咸、性寒，入胃经；有润喉、去热、醒酒、去大肠火、治泻痢等功能；若加醋拌食，能清热消炎、养心养神、滋补健身；用于治疗牙周病、口疮、咽干口渴等。松花蛋（鸭蛋）食物相克：松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。松花蛋（鸭蛋）做法指导：食用松花蛋应配以姜末和醋解毒；松花蛋最好蒸煮后食用，不宜存放冰箱。

您好，很多人都爱吃皮蛋，但皮蛋这种食物少吃无妨，多吃却对身体有不良影响。因为皮蛋是透过混合纯碱、石灰、盐和氧化铅，将鸭蛋包裹而腌制的，当中含有铅，所以如果经常食用，有机会引起铅中毒。这会导致失眠、不能集中注意力、贫血、关节痛、思维缓慢、脑功能受影响等症状。此外，铅更会取代钙质，影响钙的摄取，可能造成缺钙。

你好,不可以吃太多松花蛋（鸭蛋）知识介绍：松花蛋也叫皮蛋、变蛋、彩蛋、碱蛋或泥蛋等，是用石灰等原料腌制后的蛋类食品，因蛋白中常有松针状的结晶或花纹而得名。它是我国传统的风味蛋制品，不仅为国内广大消费者所爱好，在国际市场上也享有盛名。皮蛋Pidan;Preservedegg，将生鸭蛋腌人石灰和谷壳中约50～100天，就变成了半透明的蓝绿色，看起来会老许多，因此英文名为“一千岁”。它的质地坚实，味道浓郁而略带腥味，是中国的美食，通常去壳切片后蒸煮，并放凉供食。松花蛋（鸭蛋）营养剖析：松花蛋较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降，它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功能。此外，松花蛋还有维护血管的作用。同时还有提高智商，维护大脑的功效。松花蛋（鸭蛋）补充信息：选购松花蛋简单易行的方法是一掂、二摇、三看壳、四品尝。一掂：是将松花蛋放在手掌中轻轻地掂一掂，品质好的松花蛋颤动大，无颤动松花蛋的品质较差;二摇：是用手取松花蛋，放在耳朵旁边动摇，品质好的松花蛋无响声，质量差的则有声音;而且声音越大质越差，甚至是坏蛋或臭蛋;三看壳：即剥除松花蛋外附的泥料，看其外壳，以蛋壳完整，呈灰白色、无黑斑者为上品;如果是裂纹蛋，在加工进程中往往有可能渗入过多的碱，从而影响蛋白的风味，同时细菌也可能从裂缝处侵入，使松花蛋变质;四品尝：松花蛋若是腌制及格，则蛋清明显弹性较大，呈茶褐色并有松枝花纹，蛋黄外围呈黑绿色或蓝黑色，中心则呈桔红色，这样的松花蛋切开后，蛋的断面色泽多样化，具有色、香、味、形俱佳的特点。松花蛋（鸭蛋）合适人群：大众都可食用1.火旺者最宜;2.少儿、脾阳不足、寒湿下痢者、心血管病、肝肾疾病患者少食。松花蛋（鸭蛋）食疗作用：松花蛋味辛、涩、甘、咸、性寒，入胃经;有润喉、去热、醒酒、去大肠火、治泻痢等功能;若加醋拌食，能清热消炎、养心养神、滋补健身;用于治疗牙周病、口疮、咽干口渴等。松花蛋（鸭蛋）食物相克：松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。松花蛋（鸭蛋）做法指导：食用松花蛋应配以姜末和醋解毒;松花蛋最好蒸煮后食用，不宜存放冰箱。