黑芝麻生吃和熟吃各有优缺点，包括营养吸收、消化难易、口感风味、保存方式、食用便利性等。 1.营养吸收：熟吃黑芝麻有助于营养成分的释放和吸收，如其中的维生素 E 等。而生吃可能部分营养难以被充分利用。 2.消化难易：熟吃更易消化，减轻肠胃负担。生吃相对较难消化，肠胃功能弱的人可能会不适。 3.口感风味：熟吃通常口感更香，味道更浓郁。生吃则口感较淡。 4.保存方式：熟芝麻保存时间相对较短，易变质。生芝麻保存时间较长。 5.食用便利性：熟芝麻可直接食用，方便快捷。生芝麻可能需要进一步加工处理。 总之，选择黑芝麻生吃还是熟吃，应根据个人的身体状况、口味偏好和食用目的来决定。但无论哪种方式，都应适量食用。

黑芝麻营养丰富，不论生吃，熟吃都是可以的，各有各的特点罢了，可以相互结合着吃。一般生的黑芝麻营养全面，没有被高温破坏，建议碾碎吃，更容易吸收。熟的黑芝麻，香气浓烈，口感香醇，更能引起人们食用的欲望，而且也容易吸收。

健康指导：麻颗粒小，外面有一层皮，因此如果生吃嚼着吃，很容易有一些没嚼烂就吃下去了，影响消化和吸收，因此生吃也尽量采用研磨碎了以后吃，也可以再混合花生和核桃的碎末一起吃。如果患有慢性肠炎、便溏腹泻者最好不要吃芝麻，吃也最好吃熟的。

黑芝麻　　SEMENSESAMINIGRUM　　胡麻,油麻,巨胜,脂麻　　本品为脂麻科（胡麻科）脂麻属植物脂麻SesamumindicumL.的干燥成熟种子.秋季果实成熟时采割植株,晒干,打下种子,除去杂质,再晒干.　　　　黑芝麻除去杂质,洗净,晒干.用时捣碎.　　炒黑芝麻取净黑芝麻,照清炒法（附录ⅡD）炒至有爆声.用时捣碎.　　本品呈扁卵圆形,长约3mm,宽约2mm.表面黑色,平滑或有网状皱纹.尖端有棕色点状种脐.种皮薄,子叶2,白色,富油性.气微,味甘,有油香气.

熟吃会更有营养，有黑发的作用，同时也可以与其他食物搭配，有美容护肤，治便秘，养胃等作用。如黑芝麻，黑米与薏米一起，可治疗便秘，美容护肤。黑芝麻，百合与薏米一起。等都是养生的好食谱。