乙肝携带者是否能拿到健康证并从事餐饮行业，取决于多种因素，如肝功能状况、病毒复制情况、传染风险、相关法规政策以及行业要求等。 1. 肝功能状况：若肝功能正常，肝脏代谢、合成等功能未受明显影响，通常对从事餐饮行业的限制较小。 2. 病毒复制情况：病毒复制活跃程度低，传染性相对较弱，拿证的可能性较大。 3. 传染风险：乙肝主要通过血液、母婴和性接触传播，一般日常生活接触如共用餐具等传播风险极低。 4. 相关法规政策：不同地区的法规政策可能存在差异，有些地区对乙肝携带者从事餐饮行业有明确规定。 5. 行业要求：餐饮行业对从业者的健康有一定标准，包括无传染性疾病等。 总体而言，乙肝携带者能否拿到健康证开酸辣粉店并非绝对，需要综合多方面因素考量，并遵循当地的法规政策和行业要求。建议乙肝携带者先到正规医疗机构进行全面检查和评估，以确定是否符合相关标准。

经检查排除肝炎要求乙肝携带者必须达到健康携带标准。达到健康携带标准的乙肝病毒携带者不会在工作中对他人的身体健康造成影响完全可以与别人一样参加普通工种的工作而不会对其他人群造成危害。只有极少部分人是真正的健康携带者大多数人要经过治疗才能达到这个标准。

可以办。现在国家规定办健康证不准检查乙肝两对半，只要肝功能正常就可以发证。如果只是乙肝携带，其他项目正常，那么就可以办到。