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回答3
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尹君 医师
家庭医生在线合作医院
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耳鼻喉科
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健康指导：芥菜是十字花科芸苔属一年生或二年生草本植物，是中国著名的特产蔬菜，芥菜在吃法方面也有很高的营养价值，沙拉里放一点芥菜，会有一些辣味，应避免用得过多，因为其质地粗糙而且味道浓重。为了去掉一些味道，可以在烹饪前用开水焯一下。同时芥菜类的蔬菜含有硫代葡萄糖甙，水焯一下，水解后生成挥发性芥子油，味道更好，且能促进消化吸收。
2016-02-28 19:22
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回答2
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李希弘 医师
家庭医生在线合作医院
其他
全科
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健康指导：任何时候都得焯，这样是为了防止食物中含有的草酸对人体吸收其他营养素产生不良影响。同时可以帮助杀灭部分细菌。此类蔬菜还有较多的膳食纤维，过量摄入对人体有一定的影响，建议日常控制食用量在200克以内，同时搭配其他蔬菜等量食用。
2016-02-28 13:01
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回答1
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薛祖洋 医师
冠县人民医院
二级甲等
儿科
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这个一般熟吃的时候就不需要焯了。这个生吃时凉扮时需要扮一下。
2016-02-28 11:48
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