芹菜叶子可以食用，且富含营养。食用芹菜叶子对健康有益，常见的做法有凉拌、做汤、炒菜等。 1. 营养成分：芹菜叶富含维生素 C、维生素 B 族、膳食纤维、矿物质等营养物质，营养价值较高。 2. 食用益处：有助于促进消化，改善肠道功能；降低血压，对心血管健康有益；抗氧化，延缓衰老。 3. 凉拌做法：将芹菜叶洗净焯水，捞出沥干，加入蒜末、生抽、醋、香油等调料拌匀。 4. 做汤做法：在煮好的汤中加入芹菜叶稍煮片刻，增加汤的清香。 5. 炒菜做法：如芹菜叶炒鸡蛋，先炒鸡蛋盛出，再炒芹菜叶，最后混合翻炒。 总之，芹菜叶子不仅能吃，还具有丰富的营养价值和多种烹饪方式，大家可以尝试将其纳入日常饮食。

芹菜的叶子肯定是可以吃的，而且，芹菜叶所含营养成分要比芹菜茎丰富得多。芹菜叶含钙高，每100克芹菜茎含钙为152毫克，而每100克芹菜叶的含钙量却高达366毫克，芹菜叶的含钙量相当于芹菜茎的2．36倍。又如芹菜叶的含镁量相当于芹菜茎含镁量的4倍。芹菜叶所含维生素B1、维生素B2，也高于芹菜茎。尤其是芹菜叶中含有维生素E，而芹菜茎中根本不含有此种物质。那为什么许多人不吃芹菜叶呢？主要有两个原因：1.许多人对芹菜叶有误解，以为吃了芹菜叶会有不好的影响！2.由于我们多年的饮食习惯，平常我们在吃芹菜时，一般先要“择菜”——把叶子和跟去掉，然后用芹菜的茎来入菜。所以，芹菜叶是个好东西，下次做芹菜千万不要把叶子丢了，推荐一道简单的芹菜叶菜谱：麻香芹菜叶用料：芹菜、盐、糖、麻油、味精、鲜酱油、白芝麻做法：1.芹菜取叶子，清洗干净备用2.锅里加水，水沸后放些盐和油，将芹菜叶子在水中汆汤10秒3.然后将盐、糖、味精、鲜酱油、麻油、白芝麻搅拌均匀就好了

您好！能吃，芹菜叶要比茎有营养。芹菜叶茎含有挥发性的甘露醇，别具芳香，能增强食欲，还具有保健作用。常吃芹菜能防治多种疾病。嫩芹菜捣汁加蜜糖少许服用，可防治高血压；糖尿病的人取芹菜绞汁煮沸后服用，有降血糖作用；经常吃鲜奶煮芹菜，可以中和尿酸及体内的酸性物质，对治疗痛风有较好效果；