脑梗塞患者的饮食禁忌包括高盐食物、高脂食物、高糖食物、辛辣食物和酒精等。 1. 高盐食物：如咸菜、腌肉等，摄入过多会导致血压升高，增加脑梗塞复发风险。 2. 高脂食物：像油炸食品、动物内脏，会使血脂升高，加重动脉硬化。 3. 高糖食物：包括糖果、糕点，易引起血糖波动，影响血管健康。 4. 辛辣食物：辣椒、花椒等，可能刺激血管，导致血压波动。 5. 酒精：饮酒会损害血管内皮，影响血液循环，不利于病情恢复。 总之，脑梗塞患者要严格控制饮食，遵循低盐、低脂、低糖、清淡的原则，有助于控制病情，促进康复。

脑梗塞是高发性疾病，严重影响了患者的正常生活。专家表示：任何疾病都需要在饮食上进行合理的调理，即让营养得到了均衡，同时又辅助治疗了脑梗塞。所以脑梗塞患者在进行科学的治疗同时，也要注重饮食方法。

脑梗塞的饮食禁忌：　　1、忌高脂肪、高热量食物：若连续长期进高脂肪、高热量饮食，可使血脂进一步增高，血液粘稠度增加，动脉样硬化斑块容易形成，最终导致血栓复发。忌食肥肉、动物内脏、鱼卵等，少食花生等含油脂多，胆固醇高的食物;忌用或少用全脂乳、奶油、蛋黄、肥猪肉、肥羊肉、肥牛肉、肝、内脏、黄油、猪油、牛油、羊油、椰子油;不宜采用油炸、煎炒、烧烤烹调。　　2、忌肥甘甜腻、过咸刺激助火生痰之品：少甜味饮品、奶油蛋糕的摄入;忌食过多酱、咸菜等。　　3、忌生、冷、辛辣刺激性食物：如白酒、麻椒、麻辣火锅等，还有热性食物如浓茶、羊、狗肉等。　　4、忌嗜烟、酗酒：烟毒可损害血管内膜，并能引起小血管收缩，管腔变窄，因而容易形成血栓;大量引用烈性酒，对血管有害无益。据调查，酗酒是引起脑梗塞的诱因之一。