它含能量、脂肪比较多，最好糖尿病、高血压、高血脂患者不要吃，一般不做药用，含蛋白质、纤维较多，富含钙铁锌等，有利增强免疫力，抗疲劳，保持肠道健康，防癌

芫荽性温，味辛，具有发汗透疹、消食下气、醒脾和中之功效，主治麻疹初期透出不畅、食物积滞、胃口不开、脱肛等病症。芫荽辛香升散，能促进胃肠蠕动，有助于开胃醒脾，调和中焦；芫荽提取具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。

香菜是一种人们经常食用的香料类蔬菜，具有刺激食欲、增进消化等功能。最近，越来越注重饮食健康的日本年轻人迷上了吃香菜。在东京，第一家香菜餐馆“香菜屋”生意异常火爆，里面有各种用香菜制成的菜肴，从生拌香菜、炒香菜，到香茅冰淇淋、香菜饼干，厨师的创意把香菜独特的味道发挥得淋漓尽致。对香菜爱不释口的年轻人还自发在网上成立了“香菜协会”。

芫荽籽是一种香辛调味料，在烹制很多肉制品时使用，也有一定药用作用，芫荽籽所含的挥发油、苹果酸等物质具有健胃，透麻疹，杀鱼腥毒，止牙痛，去腐生肌等等作用，这个需要去中药店看看是否有售