多吃以下东西可以预防食管癌粗粮类：粗制面粉、玉米、小米、麦片、黑米、荞麦面、薏米、大豆、绿豆等；蔬菜类：菜花、萝卜、芥菜、苦菜、油菜、胡萝卜、丝瓜、扁豆、韭菜、洋葱、姜、大蒜、茄子、芦笋、苦瓜、番茄、黄瓜、芹菜、魔芋、葱、青蒜苗、南瓜、黄豆芽等；水果类：无花果、大枣、猕猴桃、柑橘、杏、山楂、桂圆、菱角、百合、枇杷、酸梅、莲子、胡桃仁等；其他类：香菇、蘑菇、银耳、木耳、牛奶、酸奶、牛肉、奶酪、禽蛋、动物肝脏、茶叶、食醋等。日常生活中，水是人体代谢不可缺少的介质。所以，预防食道癌还应多喝水。服用中药进行保养，预防发生。目前不少人在用中药提取物人参皂苷Rh2（高达16.2%），它能迅速提高癌症患者的免疫力，抑制癌细胞生长，有效预防癌症。

你好，一、戒除烟酒慎用药：烟、酒还可削弱食管清除酸的能力和上皮的保护功能，反酸、烧心患者尤应戒烟、酒。有资料认为，烟、酒还是食道癌的诱因。二、避免烫食伤食管：三、细嚼慢咽少磨擦：慢咽，可使食团得到食道分泌的黏液润滑，顺利移到胃，使食管不受到磨损。四、食物质量要讲究：大量吃肉、摄取动物脂肪、摄取大量盐，会加速患食道癌的危险。

你好，食管癌患者需要尽快接受检查和治疗，并坚持进食，以流质的营养食物为主。另外，注意选择正规的医院，并积极配合治疗，同时保证良好的心态。以上是对“食管癌这个病到底该怎么预防？”这个问题的建议，希望对您有帮助，祝您健康！