准备酱料：2大匙生抽、1小匙糖、1小匙辣油、1小匙香油、（花椒粉可省）、一小匙醋少许搅拌均匀。另准备1大匙炸花生去皮压成碎，香菜末、葱花、蒜末随意。所有准备的酱料和配料放入嫩豆腐盘中拌匀即可。

各位减肥的同志们，或许上面写的味道很好，但对于那些不能沾油的减肥同志们来说，直接讲豆腐倒入盘中，加上少许盐，糖，搅拌，可以滴一两滴香油。

制作过程　　1、剥除皮蛋壳将皮蛋在水龙头下仔细清洗干净，剥去蛋壳后，切成半圆形备用。2、小黄瓜切丝先将小黄瓜切薄片，再斜切成长丝；以冷开水清洗后沥干备用。正宗凉拌豆腐(20张)3、大葱切丝同切削黄瓜的方法，将葱白切成长丝备用。4、成盘用小黄瓜丝铺放在盘底，再将切块的豆腐和半圆形的皮蛋置于其上，并放上葱丝[1]。将番茄切成半圆形，最后淋上调味汁即成。

凉拌米豆腐主料：米豆腐、小米辣、葱、蒜、姜、香油辅料：花椒油、辣油、生抽、香醋、蒜蓉酱菜谱做法：准备好所需要的材料，米豆腐一般的菜市场卖豆腐的地方就有。锅内装水烧开，放入米豆腐小煮下，过下石灰味儿。过好水的米豆腐放入凉水中浸泡下。小米椒切碎，不能吃辣椒的人就不要放或者少放。大蒜，生姜，葱头切小粒儿，凉拌的建议切得碎一点，好看且容易入味。米豆腐切成均匀得出小块备用。取一个小碗，里面放入辣椒油，香油，姜蒜，生抽，麻油，辣椒油，盐等调味料。调好的汁儿淋入米豆腐上。锅内油七成热时转小火放入辣椒碎和姜蒜碎爆香。爆好的蒜汁淋在米豆腐上，拌匀即可。吃的时候放上葱花就可以。