米豆腐可以凉拌，做法简单，经常食用可能有一定影响，如消化问题、营养不均衡等。凉拌米豆腐的做法包括准备食材、调制调料、处理米豆腐等。 1.做法：首先准备米豆腐、葱姜蒜、辣椒等食材。将米豆腐切成小块，放入开水中焯烫片刻后捞出。接着调制调料，将葱姜蒜切末，加入辣椒面、生抽、醋、盐、糖等拌匀。最后将调料浇在米豆腐上即可。 2.消化问题：米豆腐属豆制品，凉拌食用可能增加肠胃负担，导致消化不良、腹胀等。 3.营养不均衡：长期只吃凉拌米豆腐，可能造成营养摄入单一，缺乏其他重要营养素。 4.食品安全：若制作或保存不当，易滋生细菌，引发胃肠道感染。 5.过敏反应：对豆制品过敏者，食用后可能出现过敏症状，如皮肤瘙痒、红肿等。 适量食用凉拌米豆腐可以丰富饮食，但要注意制作卫生和饮食均衡。若食用后出现不适，应及时就医。

凉拌米豆腐主料：米豆腐、小米辣、葱、蒜、姜、香油辅料：花椒油、辣油、生抽、香醋、蒜蓉酱菜谱做法：准备好所需要的材料，米豆腐一般的菜市场卖豆腐的地方就有。锅内装水烧开，放入米豆腐小煮下，过下石灰味儿。过好水的米豆腐放入凉水中浸泡下。小米椒切碎，不能吃辣椒的人就不要放或者少放。大蒜，生姜，葱头切小粒儿，凉拌的建议切得碎一点，好看且容易入味。米豆腐切成均匀得出小块备用。取一个小碗，里面放入辣椒油，香油，姜蒜，生抽，麻油，辣椒油，盐等调味料。调好的汁儿淋入米豆腐上。锅内油七成热时转小火放入辣椒碎和姜蒜碎爆香。爆好的蒜汁淋在米豆腐上，拌匀即可。吃的时候放上葱花就可以。

制作过程　　1、剥除皮蛋壳将皮蛋在水龙头下仔细清洗干净，剥去蛋壳后，切成半圆形备用。2、小黄瓜切丝先将小黄瓜切薄片，再斜切成长丝；以冷开水清洗后沥干备用。正宗凉拌豆腐(20张)3、大葱切丝同切削黄瓜的方法，将葱白切成长丝备用。4、成盘用小黄瓜丝铺放在盘底，再将切块的豆腐和半圆形的皮蛋置于其上，并放上葱丝[1]。将番茄切成半圆形，最后淋上调味汁即成。

各位减肥的同志们，或许上面写的味道很好，但对于那些不能沾油的减肥同志们来说，直接讲豆腐倒入盘中，加上少许盐，糖，搅拌，可以滴一两滴香油。