这个实验在操作和预期现象方面存在一些要点需要明确。包括实验材料准备、操作步骤、温度控制、观察时间以及现象判断等。 1. 实验材料准备：馒头碎屑应尽量细碎均匀，唾液量要适中，保证充分反应。 2. 操作步骤：应先将唾液加入装有馒头碎屑的试管，充分搅拌后再加入碘液，且搅拌要充分。 3. 温度控制：37 度的水温要保持恒定，可使用恒温箱或水浴锅。 4. 观察时间：加入碘液后，需等待一段时间再观察，以确保反应充分。 5. 现象判断：若反应完全，碘液不变蓝，说明唾液中的淀粉酶将馒头中的淀粉分解；若反应不完全，碘液可能会呈现浅蓝色。 总之，这个实验需要注意各个环节的准确性和规范性，才能得出准确的实验结果和结论。

淀粉酶广泛分布于动物（唾液,胰脏等）,植物（麦芽,山萮菜）及微生物.微生物的酶几乎都是分泌性的.此酶为必需因子并作为稳定因子,既作用于直链淀粉,亦作用于支链淀粉

淀粉酶是水解淀粉和糖原的酶类总称,通常通过淀粉酶催化水解织物上的淀粉浆料,由于淀粉酶的高效性及专一性,酶退浆的退浆率高,退浆快,污染少,产品比酸法,碱法更柔软,且不损伤纤维.

可以证明食物中的淀粉在口腔就可以开始消化，口腔不是单纯的物理咀嚼压碎食物那么简单，而存在着化学消化。

碘液应在“一个装有馒头碎屑的试管，先加唾液，搅匀，再放入37度的水中...”之后一小段时间后加入。要让唾液先对淀粉进行消化，分解成麦芽糖后在滴碘液，就不会变蓝了。如果一开始滴碘液，那么唾液还未来得及对淀粉，自然就会变蓝，达不到实验效果了。