健康指导：您好：隔夜饭菜如果没有否败变质，一般会引起亚硝酸盐含量增高，具有增加致癌的风险。您的情况可以闻闻味道，如果正常，没有变质，建议您可以重新煮开。来降低亚硝酸盐的含量，偶尔一次还是可以吃的，不过，不可以经常这样吃法。

你好，莲子银耳汤就有很好的滋补作用。银耳具有润肺生津，滋阴养胃，益气安神强心健脑的用处。银耳莲子汤隔夜了就不要再喝了。现在天气气温偏高。做熟的东西容易发生酸败。不要再食用，以免引起消化不良。

你好，根据您的描述，你的情况饭菜过夜后会产生一定的亚硝酸盐，亚硝酸盐是不会因为加热而溶解的。一旦亚硝酸盐超过食用标准，极易引发癌症。银耳莲子汤虽然好喝，且药用价值很大，却也有一定的危险性。有一种情况，会使得银耳变成“毒药”，那就是食用过夜的银耳汤。

你好！银耳汤是一种高级营养补品，但一过夜，营养成分就会减少并产生有害成分。因为不论是室内栽培的银耳和椴木野外栽培的银耳都含有较多的硝酸盐类，经煮熟后如放的时间比较久，在细菌的分解作用下，硝酸盐会还原成亚硝酸盐。

健康指导：你好，隔夜的莲子银耳汤由于含有糖分，因此在温度适宜的环境下极易滋生微生物，导致食品腐坏，因此建议如果莲子银耳汤在夏季未冷藏及暴露于空气的条件下放置时间超过6小时，则不建议饮用。