发芽的芒果一般不建议食用，这主要涉及到营养成分改变、可能产生有毒物质、口感变差、易受细菌污染、存在致敏风险等。 1.营养成分改变：芒果发芽时，其内部的营养物质会被消耗，用于支持芽的生长，导致原有营养成分流失。 2.可能产生有毒物质：发芽过程可能会产生一些对人体有害的物质，如生物碱等。 3.口感变差：发芽会使芒果的果肉质地和味道发生变化，不再鲜美。 4.易受细菌污染：发芽的部位容易成为细菌滋生的温床，增加食用后的感染风险。 5.存在致敏风险：发芽可能导致芒果中的致敏成分增加，对于易过敏人群，食用后过敏反应可能更严重。 总之，为了确保健康，不建议食用发芽的芒果。在选择水果时，应挑选新鲜、无发芽、无变质的芒果。

果核发芽需要消耗较比的营养物质，会使果实发生一系列化学和生化反应，同时产生一些酶和酸等物质，即使不至于有毒也会对身体有害，所以果实发芽最好别吃。发芽了最好不要食用了,容易中毒的,最好购买新鲜的食用是比较好的,芒果本来好多用是容易过敏的,最好慎重服用。

健康指导：您好,种子发芽一般要具备以下几个条件：1、种子已经成熟。2、有合适的湿度和温度及氧气。3、有生长激素的刺激。这个芒果可能外壳有裂缝，然后自身产生或外界提供了生长所需的激素，致使发芽。发芽了最好不要食用了,容易中毒的,最好购买新鲜的食用是比较好的,芒果本来好多用是容易过敏的,最好慎重服用