黄花菜对身体的功效较多，包括健脑安神、美容养颜、保护心血管、促进消化、增强免疫力等。 1.健脑安神：黄花菜中含有丰富的卵磷脂，对增强和改善大脑功能有重要作用，能缓解神经衰弱、失眠等症状。 2.美容养颜：富含的维生素和矿物质，如维生素 C、维生素 E 等，能抗氧化，减少自由基对皮肤的损害，保持皮肤弹性和光泽。 3.保护心血管：含有多种有益成分，可降低胆固醇，减少心血管疾病的发生风险。 4.促进消化：其膳食纤维能促进肠道蠕动，预防便秘，改善消化功能。 5.增强免疫力：所含的营养物质有助于提高身体的抵抗力，预防疾病。 总之，适量食用黄花菜对身体有诸多益处，但食用时要注意新鲜黄花菜可能含有秋水仙碱，需正确处理后食用。

把新鲜的黄花菜洗净在沸水中稍烫，然后晾干，然后用鸡蛋、面粉、调料绞碎调好然后把洗好的黄花菜放在调好的鸡蛋里，用植物油炸熟，可以清热利尿、解毒消肿，预防各种原因引起的上火症状。2还可以凉拌呢，要把黄花菜洗净放在笼屉上蒸熟，然后晾干，放起来什么时间都可以用，吃的时间用水泡一次，然后根据自己的喜好可以加入金针菇、黄瓜等食物进行凉拌、热炒都可以，也可以做成汤，可以治疗女性的生产期间没有奶水、还可治疗痔疮。3黄花菜还可用来泡茶喝，可以选用没有完全开放的花，然后晾干或者烘干，开水煮过后喝水，可以治疗肝虚引起的眼睛生眼屎、挣不动的症状。注意事项：不宜单独炒食，应配其他食料，可以利咽喉，治疗咽喉肿痛，咯痰等症状。根据自己的喜好搭配喜好的食物。

因此食用时，应先将鲜黄花菜用开水焯过，再用清水浸泡2个小时以上，捞出用水洗净后再进行炒食，这样秋水仙碱就能破坏掉，食用鲜黄花菜就安全了。食用干品时，消费者最好在食用前用清水或温水进行多次浸泡后再食用，这样可以去掉残留的有害物，如二氧化硫等。