用热水好，可以防止米中营养元素流失。希望我的回答对您有所帮助。

用高压锅煮饭，用生水好还是用热水应该没太大的区别吧

健康指导：煮饭不宜用生水。因为自来水中含有氯气，在烧饭过程中，它会破坏粮食中所含的维生素B1，若用开水煮饭，维生素B1可免受损失。开水煮饭可以缩短蒸煮时间，保护米中的维生素.由于淀粉颗粒不溶于冷水，只有水温在60℃以上，淀粉才会吸收水分，变成糊状。大米含有大量淀粉，用开水煮饭时，温度约为100℃(水的沸点)，这样的温度能使米饭快速熟透，缩短煮饭时间，防止米中的维生素因长时间高温加热而受到破坏。

你好，平时用高压锅煮饭是要用生水煮比较好的，这样会逐渐的升温，把食材煮熟，味道也好。你好，建议你平时用高压锅煮饭直接用生水就可以，在高压条件下很快就会沸腾，也会有灭菌的效果。祝好。

健康指导：您好，根据你的情况，用高压锅煮饭用生水或热水煮都可以，建议还是用生水煮出来的饭好吃点，口感也会好点，因为如果是用热水的话，他会在没有煮之前就回把大米的表面薄薄的一层热成半熟，煮熟之后也会没有用凉水煮的好吃。