食物的酸碱性取决于其中所含无机盐的性质。一般来说，钠、钙、镁等金属元素在人体内其氧化物呈碱性，含此类元素较多的食物即为碱性食物，如大豆、豆腐、菠菜等。了解食物酸碱性对饮食选择有重要意义，包括维持酸碱平衡、促进营养吸收、预防疾病等。 1. 维持酸碱平衡：人体有自身的酸碱平衡机制，摄入适当酸碱性食物有助于维持这一平衡。碱性食物可在一定程度上中和体内酸性代谢产物。 2. 促进营养吸收：不同酸碱性食物中的营养成分吸收效率可能不同。例如，某些矿物质在特定酸碱环境中更易被吸收。 3. 预防疾病：合理的食物酸碱搭配有助于预防一些慢性疾病，如心血管疾病、骨质疏松等。 4. 影响代谢功能：食物酸碱性可影响身体的代谢过程，对能量产生和物质转化发挥作用。 5. 个体差异：每个人的体质和代谢特点不同，对食物酸碱性的反应和需求也有所差异。 总之，了解食物的酸碱性可以帮助我们更科学地安排饮食，但也不应过度拘泥，保持饮食的多样性和均衡才是关键。

健康指导：你好：你好：食物的酸性是食品中氯、硫、磷等非金属元素含量较高的食物，碱性食品是指食品中钙铁、钾、镁、锌等金属元素较高的食物。酸碱食物摄入不平衡会使血液PH值偏离正常范围，容易引起人体生理上酸碱失衡。

健康指导：强酸性食品：蛋黄、乳酪、甜点、白糖、金枪鱼、比目鱼。　　中酸性食品：火腿、培根、鸡肉、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦。　　弱酸性食品：白米、花生、啤酒、海苔、章鱼、巧克力、空心粉、葱。　　强碱性食品：葡萄、茶叶、葡萄酒、海带、柑橘类、柿子、黄瓜、胡萝卜。　　中碱性食品：大豆、蕃茄（西红柿）、香蕉、草莓、蛋白、梅干、柠檬、菠菜等。　　弱碱性食品：红豆、苹果、甘蓝菜、豆腐、卷心菜、油菜、梨、马铃薯。　　大部分人对食物酸碱性的认识十分模糊，认为吃起来酸酸的柠檬就是酸性的。其实，食物的酸碱性不是用简单的味觉来判定的。所谓食物的酸碱性，是指食物中的无机盐属于酸性还是属于碱性。食物的酸碱性取决于食物中所含矿物质的种类和含量多少的比率而定：钾、钠、钙、镁、铁进入人体之后呈现的是碱性反应；磷、氯、硫进入人体之后则呈现酸性。碱性食物主要分为：一、蔬菜、水果类；二、海藻类；三、坚果类；四、发过芽的谷类、豆类。要避免或减少以下酸性食物的摄取：一、淀粉类；二、动物性食物；三、甜食；四、精制加工食品(如白面包等)；五、油炸食物或奶油类；六、豆类(如花生等)　　营养学上划分食物酸碱性的标准，不是根据食物的口味，而是根据食物在人体内分解最终代谢产物的酸碱性来划分的，凡是在体内分解的最终代谢产物是酸性的，就称为酸性食物，反之就是碱性食物。　　酸性食物和碱性食物有哪些？　　常见食物的酸碱性　　强酸性：蛋黄、奶酪、白糖、西点、柿子、乌鱼子、柴鱼等。　　中酸性：火腿、鸡肉、鲔鱼、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦、奶油、马肉等。　　弱酸性：白米、花生、啤酒、油炸豆腐、海苔、文蛤、章鱼、泥鳅等。　　弱碱性：红豆、萝卜、苹果、甘蓝菜、洋葱、豆腐等。　　中碱性：萝卜干、大豆、胡萝卜、番茄、香蕉、橘子、番瓜、草莓、蛋白、梅干、柠檬、菠菜等。　　强碱性：葡萄、茶叶、葡萄酒、海带、天然绿藻类等。营养学家认为，鱼、肉、禽、蛋、大米、面粉、油脂、糖类等都是酸性食物；而蔬菜、水果、豆制品、牛奶等都是碱性食物。食醋虽然是酸的,但在人体代谢过程中不会产生酸性物质，而是产生CO2和H2O,所以醋也是一种碱性食物。　　酸性食物VS碱性食物　　我们日常摄取的食物可大致分为酸性食物和碱性食物。从营养的角度看，酸性食物和碱性食物的合理搭配是身体健康的保障。