由亚硝酸盐引起食物中毒的机率较高.食入0.3～0.5克的亚硝酸盐即可引起中毒甚至死亡.亚硝酸盐为强氧化剂,进入人体后,可使血中低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白,失去运氧的功能,致使组织缺氧,出现青紫而中毒.高剂量的亚硝酸盐还是会产生很大毒性.误食了亚硝酸盐会导致亚硝酸盐类食物中毒,长期使用甚至会导致食道癌和胃癌.

你好，此与自身体质有关，有出现过敏,中毒,色素沉着等不适症状.建议避免过度接触.

少量接触亚硝酸钠对孕妇以及胎儿是没有太大的影响的.但是如果大量进食含有亚硝酸钠的食物容易引起中毒以及胎儿的畸形等.建议尽量少吃含有亚硝酸钠的食物,例如火腿肠,咸菜,腐乳,蜡肉,榨菜亚硝酸钠还有致癌作用.要定期做好孕期检查,保证胎儿以及母亲的健康.

勿食大量刚腌的菜，腌菜时盐应多放，至少腌至15天以上再食用；但现胞的菜，最好马上就吃，不能存放过久，腌菜时选用新鲜菜；

在一个时期内，集中吃大量叶菜类蔬菜，如菠菜、小白菜(未腐败变质)，但当消化功能紊乱，胃酸浓度低下时，大量食用硝酸盐含量较高的蔬菜，且肠内硝酸盐还原菌大量繁殖，致使胃肠道内亚硝酸盐产生速度加快，体内又不能及时的将大量的亚硝酸盐分解成氨，这时亚硝酸盐大量吸收入血而引起中毒，常称为肠原性青紫。