含亚硝酸盐类植物性食物中毒，症状多样，包括消化系统、神经系统、循环系统等方面，如恶心、头晕、发绀等。面对身体不适，切勿拖延，应立即就医并遵循医嘱，安全有效地恢复健康。
1.消化系统：恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。
2.神经系统：头晕、头痛、乏力、烦躁不安等。
3.循环系统：皮肤黏膜发绀、心悸、血压下降等。
4.呼吸系统：呼吸困难、呼吸急促。
5.泌尿系统：少尿、无尿。
一旦出现疑似中毒症状，应立即就医，接受专业治疗。

治疗用亚甲蓝(美蓝)。葡萄糖溶液和维生素C。具体剂量和方法参见"高铁血红蛋白血症"中的治疗部分。预防肠原性青紫应不食变质陈腐的蔬菜和新近腌制的咸菜。经分析5～8天的腌菜中亚硝酸盐含量最高。你好，含亚硝酸盐类植物性食物中毒一般在食后1～3小时起病。短者仅10～15分钟。长者可达20小时。可生休克。心律失常。肺水肿。惊厥甚至昏迷。如不及时抢救。可危及生命

你好，含亚硝酸植物性食物中毒是一件比较急性的中毒疾病，需要抓紧时间将中毒者送往医院抢救，否则后果会很严重，甚至威胁到生命。