"何首乌,人人皆知为名贵药材.只因其还可做蔬菜用,故写入野菜篇.何首乌,别名乌肝石,赤首石,夜交藤等,属蓼科.多年生缠绕草本植物,茎中空,长达300—400厘米,根细长,末端呈膨大而不整齐的块根,外皮黑褐色,叶互生,先端渐尖,基部心形,全缘；圆锥花序,顶生或腋生.7—8份开小白花,8—9月份结三角形瘦果.何首乌有明显的补肝肾,益精血,强筋骨,乌发,安神,止汁等功效.人们常在春季采摘其嫩茎叶炒食,秋季采其块茎,洗净煮粥,具有极好的保健作用.何首乌一般野生于灌木丛,丘陵,坡地,山脚下阴处或半荫蔽处及石隙中.它适应性强,在温暖潮湿的条件下,在排水良好,土质结构疏松,腐植质丰富的沙质土中,生长更佳.京西广布,浅山,低山或荒坡,荒地中居多."

"何首乌可入药,性微温,味苦,甘,入肝,肾二经据《本草纲目》载：何首乌能“消瘰疬,消痈肿,疗头面风疮,治五痔,止心痛,益心气,黑须发,悦颜色.久用长筋骨,益精髓,延年不老,亦治妇女产后及带下诸疾.久服令人有子,治腹脏一切宿疾,冷气肠风”.好中医可用何首乌配制诸多良方,治愈诸多疾病……何首乌营养丰富,据有关资料介绍,它富含胡萝卜素,维生素B2,维生素C.另有人体不可缺少的水,淀粉和葡萄糖.可入药又可食,当然用其食疗可一举两得.下面介绍烹调与食疗一二.猪肝含有丰富的蛋白质,维生素A,B1,B2及铁等脑所需要的营养成分.何首乌与猪肝配制成菜肴,有补肝,养血,益肾,明目的功能.常食用能益智补脑.同时,对肝肾阴亏,血虚,头晕,贫血,头发干枯,早白,早脱也有较好疗效."

首乌补益肝肾、益精血、壮筋骨。著名的抗衰老方剂“首乌延寿丸”、“七宝美髯丸”就是以首乌为主药制成。用首乌可改善老年人的衰老征象，如白发、齿落、老年斑等，能促进人体免疫力的提高，抑制能让人衰老的“脂褐素”在身体器官内的沉积。首乌还能扩张心脏的冠状动脉血管，降血脂，促进红细胞的生成，所以对冠心病、高血脂症、老年贫血、大脑衰退、早老征象等，都有预防效果。首乌的单用量为每天10～15克。首乌片：是通过精先新采集的首乌鲜品，经清洗、去皮、切片，低温干澡、灭菌精制而成，较发地保存了首乌的功效成份。食用方法：每次用首乌片10-20克开水冲泡后饮服。每次用首乌20-30克与银耳、红枣等煮食。每次用首乌片20－30克加入糯米200克煮食亦可在煲汤时，加入4片左右，可除油腻，使汤的口味更佳