韶关哪里有热干面
我以前在武汉呆过感觉那里的小吃热干面很有特色。我家是辽宁这面的，我想学习热干面的制作方法。请问在辽宁这面有什么途径没有。或者加盟也可以~！需要有经验的朋友给点有用的建议
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王庆松 医师
家庭医生在线合作医院
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1：面的准备：用碱面，成本考虑是用机器做的，带湿度的那种。头晚上煮面，硬一点，别煮软了，但是要保证熟。你捞起来尝，硬度适中，面条过心无生面粉和重碱味就好了。捞到一张干净的大桌子上，便用大风扇吹，边抹麻油，注意，是麻油，不是香油。吹冷待用，第二天只要捞起需要的分量放在深漏勺里，放到沸水中烫过心就好，装碗前记得稍微控下水。2：花生酱：用油调和成本多高啊，用温开水调就可以了，稀稠适中就好。稠了面不好拌，稀了酱挂不在面上，达不到“干”的效果。
2016-03-11 02:08
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回答1
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李希弘 医师
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材料：黄瓜，辣萝卜，芝麻酱，酱油，盐，香油，含碱面步骤：黄瓜切丝，辣萝卜切丁备用下面就不用说了哈，面不用煮的很烂，面煮好以后沥水捞出放在大盘子上，然后淋上香油搅拌，用风扇吹凉。一定要淋香油，不然面容易粘连。芝麻酱用香油调匀，然后放上盐和酱油，调到挂糊状，就一直用香油调，别加水。吃的时候把冷了的面放如开水中一滚，然后盛出来，放入黄瓜丝和辣萝卜丁，上面浇上酱就可以了。
2016-03-10 17:44
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