健康指导：不建议您吃鱼翅的，首先，鱼翅的营养价值是比较低的，没有什么特殊的营养价值，其主要的成分是胶原蛋白，人体的吸收及消化是有限的，再就是鱼翅是鲨鱼的鱼鳍，人类应该人道点，对这一类食物说不。

清炖鱼翅做法原料：水发鱼翅500克，光老母鸡1只，火腿300克，料酒300克，葱姜少许。制作方法：①将鱼翅放入肉汤内略煮，除去海咸味。把鸡去头去脚，洗净，一开两片。火腿洗净滤干。②用瓷质一品锅，将鱼翅放入锅底，用1／2只鸡盖在鱼翅上，再将火腿放在鸡面，加葱、姜、酒、盐和适当的水，隔水蒸约5、6小时，至鱼翅酥烂时，除去葱、姜、火腿、鸡，只留鱼翅和汤汁。③将剩下的老母鸡放入砂锅，用小火炖汁(约一大碗即可)，除去鸡肉不要，把汤撇清，倒入装鱼翅的一品锅内。④另外炒一小碟绿豆牙莱，与鱼翅同时食用即可。

健康指导：你好，鱼翅是什么?鱼翅就是鲨鱼的鳍，一条鲨鱼也就背部一块、划水2块，尾部1块。因为比较难得，所以珍贵，干鲍适合整粒以沙锅慢煨的方式来烹调，以保存它的鲜美原味，．将鲍鱼泡于冷水中48小时，取出后用沸水泡一晚，让其自然舒展，回复原状。将干鲍四周刷洗干净，彻底去沙，否则会影响到鲍鱼的口感与品质，洗净后加水没过鲍鱼，置于蒸笼内以大火蒸10小时，于沙锅中加入鲍鱼、老母鸡、猪小排、生猪油与糖、姜葱等材料；慢炖12小时(也可使用蒸笼或电蒸锅，不过沙锅具保温功能，因此效果最佳)后再温一晚．第二天取出后，加入原汁、蚝油整颗慢煲1.5小时后，即可品尝到口感绝佳的鲜美鲍。