食用碱对米酒酸味的中和作用有限，且可能存在不良影响，包括影响健康、口感等。健康问题不容忽视，身体稍有不适即应就医，听从医生的专业建议进行治疗。
1.健康影响：食用碱中和后米酒呈碱性，不利于身体健康。
2.口感变化：会改变米酒原本的味道，影响口感。
3.成分改变：破坏米酒原有成分，可能降低其营养价值。
4.安全性存疑：可能引发未知的化学反应，存在安全隐患。
5.不建议使用：综合考虑，不建议用食用碱处理米酒酸味。
总之，为保证米酒品质和自身健康，不建议使用食用碱中和米酒酸味。

健康指导：你好，米酒里的酸味是淀粉变酸或者酒精发酸。食用碱是可以中和一部分酸的，中和之后米酒会呈偏碱性，对身体健康有不好的作用，同时也会影响米酒的口感，所以最好不要用食用碱中和，如果已经中和，最好是不要饮用。

米酒里的酸味是淀粉变酸或者酒精发酸。食用碱是可以中和一部分酸的，中和之后米酒会呈偏碱性，对身体健康也是不好哦啊的，同时也影响口感，最好不要饮用。

你如果用食用碱来中和米酒里的酸味，就不能喝了，最好拿去当地质监部门检验一下