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王庆松 医师
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全科
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应该是水分。人主要是水分。
2016-03-15 15:29
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张建国 医师
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中医科
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您好，一般来说蔬菜的炒制不要炒制时间过长，而导致营养的流失。各种蔬菜的食用方式都不一样，比如胡萝卜必须加热遇到油后才会释放营养，芹菜或者大多数蔬菜都不要过度炒制，菠菜必须用热水焯一下让草酸钙流失后再食用。医生询问：
2016-03-15 05:56
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回答1
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申兰阔 医师
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您好，要想炒菜时不使营养成分的丢失的话，尽量做到烹饪时间不易过长。其次可以素炒，油份不要太大就行，不过蔬菜最好是凉拌，这个营养是最丰富的。医生询问：
2016-03-15 05:39
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